Dietidelices

17 février 2012

Flan aux bananes caramélisées



Pour 8 personnes

4 œufs
4 petites bananes
2 cl de rhum
12,5 cl de jus d’orange
40 cl de lait écrémé
4 cc d’édulcorant
20 g de poudre d’amande

préparation

Éplucher les bananes et les couper en 2 ds le sens de la longueur puis encore en 2 ds l’épaisseur Les faire revenir ds une poêle recouverte d’une feuille de cuisson Retirer la feuille lorsque les bananes sont cuites puis flamber avec le rhum Ajoute le jus d’orange et cuire 1 mn Préchauffer le four th 4/5( 170°)Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait , l’édulcorant, le jus de cuisson des bananes et la poudre d’amandes Disposer les bananes ds une tourtière et verser la préparation par-dessus Cuire au bain-marie au four pendant 20 mn

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12 février 2012

Pâtes aux sardines à la sicilienne

Pâtes aux sardines à la sicilienne

Pâtes aux sardines à la sicilienne (2)

Pour 4 Personnes
4 pistils de safran
1 poignée de feuilles de roquette
1 cc d'huile d'olive
1 oignon émincé finement
1 courgette coupées en petits dés
1/2 poivron jaune coupé en petits dés
1 pincée de piment de Cayenne
1 grosse poignée de persil ciselé
le zeste finement râpé d'un citron et d'une orange non traités
50g de pignon de pin préalablement grillés à sec
Une boîte de sardine à l'huile égouttée (120g)
240g de linguine cuites (ou spaghettis)

Versez 2 cuillerées à café d'eau bouillante dans une coupelle et faites-y infuser le safran 10 min. Pendant ce temps, versez l'huile dans une poêle antiadhésive chaude et faite dorer les oignons, la courgette et le demi poivron 5 min. Ajouter le piment et prolongez la cuisson pendant 2 min. Versez le safran et son infusion, le persil, les zestes d'agrumes, les pignons et les sardines en les émiettant un peu.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les en gardant un peu d'eau. Versez les pâtes dans la poêle et faites sauter quelques secondes avec la sauce et 2 CS d'eau de cuisson. Ajouter la roquette, mélangez, poivrez et servez immédiatement.

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02 septembre 2010

Lasagne Dukan aux fruits de mer et ses petits légumes

Lasagnes

Pour 4 personnes :
* Pâte à crêpes Dukan :
3 oeufs
8 doses de Protifar
3 CS de lait écrémé
1 CS d'eau

* Béchamel :
500 ml de lait écrémé
4 CS de maïzena
1 dose de safran

* Reste de la préparation :
Environ 500g de fruits de mer surgelés (ou crevettes)
1 grosse courgette
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
Champignons de Paris
3 carrés frais ail et fines herbes
2 CS de vodka
2 CS de fromage râpé allégé (bridelig**)

Préparer au préalable des crêpes en mélangeant tous les ingrédients sans saler, ni sucrer. Réserver
Préparer une béchamel en mélangeant le lait froid et la maïzena. Ajouter la dose de safran. Faire épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse. Réserver.
Dans une sauteuse faire rendre l'eau des fruits de mer. Une fois l'eau rendu ajouter la vodka et faire flamber. Ajouter la moitié de la béchamel.
Préchauffer le four à 180°C. Émincer les poivrons en petits cubes et les faire "griller" dans une poêle munie d'une feuille de cuisson. Réserver.
Émincer les champignons. Râper la courgette avec la râpe à gros trou. Faire sauter dans un wok les courgettes et les champignons. Une fois les légumes cuits ajouter les poivrons, puis faire fondre dedans les carrés frais. Réserver.

Dans un plat à gratin, mettre un fond de béchamel, une crêpe, la moitié de la préparation aux fruits de mer, une crêpe, les légumes, une crêpe, la fin des fruits de mer, une dernière crêpe, un peu de béchamel, le fromage râpé et faire gratiner au four.

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31 août 2010

Rôti de veau, tagliatelles Vege et sa corolle de champignons

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Pour 4 personnes
1 rôti de veau d'environ 500g
1 cc d'huile
1 oignons
Champignons de Paris
1 petite courgette par personne
2 CS de floc de Gascogne ou autre vin blanc
4 cc de crème allégée 4%
1 CS d'épices à la mexicaine
Sel, poivre

Dans un wok, chauffer l'huile et essuyer avec un sopalin. Faites dorer l'oignon. Ajouter le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces. Pendant ce temps émincer les champignons. Ajouter les champignons. Mettre un couvercle et laisser mijoter 5 min en remuant de temps en temps.
Ajouter les épices et le vin. Assaisonner. Laisser mijoter 10 à 15 min. Sortir le rôti de veau et le découper en tranche pour terminer la cuisson.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Faire des tagliatelles de courgette à l'aide d'un économe. Les cuire quelques minutes dans l'eau bouillante. Ajouter là crème allégée au rôti et servir.

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Pain Dukan aux herbes de Provences

Petits_pains

Pour 1 Petit pain :
1 CS de son de blé
2 CS de son d'avoine
4CS de Protifar (vendu en pharmacie)
1 œuf
1 CS de Fromage blanc à 0%
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
Herbes de Provence

Préchauffer votre four position grill. Mélanger tous les ingrédients à la main, dans un bol. Bien tasser au fond du bol pour qu'il prenne la forme arondi du bol. Mettre au micro-onde puissance maxi pendant 3 min. Démouler immédiatement.
Passer quelques minute au four pour "dorer". Ici décoré avec des céréales et flocons d'avoine.

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20 août 2010

Crème aux oeufs vanillée

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Pour 4 à 6 ramequins
60 cl de lait écrémé
3 œufs
Édulcorant liquide (environ 1 bouchon)
1 sachet de vanille en poudre ou une gousse de vanille
2g d'agar agar (facultatif, pour une texture plus ferme)

Préchauffer le four à 140°C - th.4. Diluer l'agar agar et la vanille dans le lait. Porter à ébullition. Battre les œufs avec l'édulcorant. Verser le lait vanillé chaud sur les œufs. Verser la préparation dans des ramequins et enfourner au bain-marie pendant 20 min.
Servir frais.

Suggestion :
Cette préparation peu se décliner à tout les parfums : chocolat, café, avec des arômes alimentaires tels que biscuits, barbe à papa et que sais-je encore ....

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Soufflé aux fruits de mer

coquilleDSCN1101DSCN1098

Pour 4 personnes
400g de fruits de mer surgelés
Ail en poudre
2CS de vodka
Ciboulette fraîche
4 Œufs
Sel, poivre
Béchamel :
50cl de lait écrémé
40g de maïzena
1/2 dose de safran

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les fruits de mer surgelés dans une casserole avec l'ail en poudre et  la ciboulette. Faire cuire jusqu'à disparition complète de l'eau de cuisson. Ajouter la vodka et laisser mijoter 2/3 min.
Pendant ce temps préparer la béchamel : Diluer la maïzena dans le lait froid et la demie dose de safran. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Faire épaissir.
Dans un saladier séparer les blancs des jaunes. Hors du feu incorporer la béchamel et les jaunes d'œufs aux fruits de mer. Saler, poivrer à votre convenance. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien fermes. Incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule et enfourner pour environ 30/35 min.
A déguster rapidement !

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19 août 2010

Crevettes à la créole

Me revoili me revoilou !!
Oulala que de temps passé !.... Bon je ne peux pas vous raconter tous les changements qui me sont arrivés depuis mon dernier post mais à la place je vais vous faire partager une petite recette très light et qui est adaptable à tous les régimes (dudu, ww, etc ...) Bon appétit !


Pour 4 personnes

1 kg de crevettes ou 500 gr décortiquées
1 citron vert
2 oignons
700 gr de  tomates
2 gousses d'ail
1 ciboule
2 feuilles de laurier
1/2   cc muscade râpée
Thym
1 petit piment sec
1  petit bouquet de persil
Sel et poivre

Décortiquer les crevettes et  les placer au frais
Rincer et sécher le citron, râper le zeste et presser le citron.
Éplucher et émincer les oignons. laver , épépiner et découper en dés les tomates. Éplucher et hacher les gousses d'aile. Émincer la ciboule.
Dans une sauteuse faire blondir les oignons ajouter les dés de tomates, l'ail la ciboule le laurier la muscade le thym le piment les zeste de citron.
Saler poivrer et ajouter la crème   fraiche.
laisser mijoter env 15mn jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans a sauce et  laisser cuire 3 min a feu doux.
Enlever le piment et parsemer de  persil ciselé
Servir sans attendre avec des courgettes bio (ou non) sautées à la poêle.

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31 octobre 2009

Tarte au citron meringuée

Cet été, pour faire plaisir à mon tonton , je lui ai préparé une tarte au citron meringuée version allégée.Lui le grand amateur a été bluffé, alors je vais vous faire part de ma recette.

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Pour 6 personnes
pâte brisée
150 g de sucre
30 g de maîzena
3 citrons non traités
3 oeufs
10 g de beurre
1 cc d'édulcorant de cuisson liquide
1 sachet de sucre vanillé


Cuire la pâte seule avec des legumes secs
Raper le zeste, presser les citrons.
Fouetter les jaunes, le sucre et 5 cl deau. Quand le mélange est onctueux, ajouter la maîzena diluée dans 20 cl d'eau froide ainsi que les zestes et le jus de citron.
Laisser épaissir cette crème à feu doux jusqu'au premier bouillon.
La laisser refroidir quelques minutes et en napper la tarte.
Monter les blancs en neige ajouter l'édulcorant de cuisson et le sucre vanillé, faire gratiner au four position grill.
Laisser refroidir
bon appétit
on peut encore l'alléger en remplacant le sucre par de l'édulcorant de cuisson

Posté par missstephy84 à 08:54 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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