Dietidelices

23 septembre 2014

Clafoutis de thon arlequin






Pour 4 personnes
6PP/Pers


320g de thon au naturel en boîte
1 boite 4/4 de tomates pelées au jus
1 cc de margarine à 60%
1/4 cc de paprika
2 CS de basilic ciselé
10 Olives vertes dénoyautées
3 oeufs
2 CS de Maïzéna
1 CS de lait écrémé en poudre
15 cl de lait écrémé
30 g de gruyère râpé
Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C. Egouter et émietter le thon, égoutter et couper les tomates en quatre. Margariner un plat allant au four. Répartir harmonieusement le thon et les morceaux de tomates, saupoudrer de paprika, parsemer de basilic. Glisser les olives vertes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la maïzéna et le lait en poudre, puis ajouter le lait. Saler et poivrer, mélanger.

Verser la préparation dans le plat sur la garniture, parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour 30 min.

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Crevettes créoles

 

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Pour 4 personnes
3 */Pers

3PP/Pers

1 Kg de crevettes ou 500 gr decortiquées
1 citron vert
2 oignons
700 gr de tomates
2 gousses d'ail
1 ciboule
2 feuilles de laurier
1/2 cc muscade rapée
Thym
1 petit piment sec
16 cc creme fraiche 8%
1 petit bouquet de persil
Sel et poivre


Décortiquer les crevettes et les placer au frais
Rincer et secher le citron, raper le zeste et presser le citron.
Eplucher et emincer les oignons. laver , épepiner et decouper en dés les tomates. Eplucher et hacher les gousses d'aile. emincer la ciboule.
Dans une sauteuse faire blondir les oignons ajouter les dés de tomates, l'ail la ciboule le laurier la muscade le thym le piment les zeste de citron.
Saler poivrer et ajouter la creme fraiche.
laisser mijoter env 15mn jusqu'a ce qul'eau des tomates soit evaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans a sauce et laisser cuire 3 mn a feu doux.
Enlever le piment et parsemer de persil ciselé
Servir sans attendre avec des pommes de terre vapeur ou du riz a comptabiliser !!

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Tajine de poulet aux courgettes




Pour 4 Personnes
5*/pers
7PP/Pers
4 morceaux de poulet (cuisses)
240g d'oignons pelés
2 cc d'huile
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
500g de petites courgettes
1 citron non traité
3 CS de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre

Retirer la peau des morceaux de poulet. Hacher finement les oignons. Verser l'huile et 1/4 de litre d'eau dans une cocotte de 4 litre. Ajouter les oignons, le cumin, le gingembre, du sel et du poivre. Mélanger puis ajouter les morceaux de poulet et mélanger encore. Poser la cocotte sur feu modéré et dès ébulittion laisser cuire 1h sur feu doux.

Pendant ce temps, laver les courgettes et retirer les extrémités. Les couper en 4 dans leur longueur puis en tronçons de 5 cm de long. Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les courgettes dans la cocotte et laisser cuire encore 30 min.

Laver le citron, l'essuyer. Râper son zeste au-dessus d'un bol. Couper le citron en 2 et le presser. Ajouter 2 CS de jus dans le bol.

Au bout d'une heure et demi de cuisson, retirer le poulet et les courgettes de la cocotte. Ajouter jus et zeste de citron ainsi que la coriandre ciselée. Laisser réduire le jus sur feu vif jusqu'à ca qu'il devienne sirupeux. Remettre ensuite le poulet, les courgettes dans la cocotte. Mélanger et servir aussitôt.

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Gratin fermier à la feta

 

GratinFermierALaFeta_n_lg

Pour 4 personnes
5*/Pers

8PP/Pers (feta allégé)
9PP/Pers (feta normale)

800g de pommes de terre
2 CS d'herbes de Provence
4 tr. de jambon (200g) découenné dégraissé
20 cl de crème fraîche à 4%
120g de feta allégée ou feta normale
Poivre

Préchauffer le four à 200°C (th.6). Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'autocuiseur à la vapeur 10 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

Losque les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir puis les couper en rondelles épaisses. En disposer la moitié dans un plat à gratin. Poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.

Recouvrir avec les tranches de jambon,puis avec le reste de pommes de terre. poivrer et saupoudre d'herbes de Provence.

Verser la crème et parsemer de feta émiettée. Efourner pour une vingtaine de min, en surveillant régulièrement la cuisson.

Suggestion : Utiliser des pommes de terre cuites sous vide ou en conserve pour éviter la première étape de préparation.

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Hachis camarguais




Pour 4 Pers
5.5*/Pers

9PP/Pers
1 oignon émincé
2 cc d'huile d'olive
90g de riz cru
1 cc d'ail en poudre
450g de viande hachée à 5%
1 boîte de tomates concassées
1 CS de concentré de tomate
1/2 bouillon de volaille
4 courgettes
30 g de gruyère râpé
30g de parmesan râpé
herbes de Provence
Sel, poivre

Préchauffer le four th 5 (180°C). Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cc d'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire pendant 5 min. Huiler un plat allant au four avec l'huile restante et réparti le riz. Dans la poêle, faire revenir la viande hachée 3 min. Ajouter les tomates concassées et la CS de concentré de tomate. Saler et poivrer.
Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 min dans e bouillon. Les réserver. Étaler sur le riz le mélange de viande, un couche de courgettes et de nouveau une couche de viande. Répartir le bouillon, terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d'herbes de Provence. Mettre à cuire 40 min au four.

 

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Gâteau renversé à l'ananas

Source: Externe



Pour 8 personnes
2.5 */Pers
3PP/Pers
1 sachet de napage (ou un peu de confiture d'abricots)
1 boîte d'ananas au sirop léger en tranches (500g)
80g de farine
1 sachet de levure chimique
60g de sucre
10 cl de crème fraîche à 8%
3 oeufs

Préchauffer le fout à 220°C (th.7). Dans un moule en verre culinaire ou sillicone, napper le fond du plat avec le sachet de napage (au pinceau c plus facile) et mouillet le tout avec un tout petit peu d'eau. Disposer à l'intérieur du moule 5 tanche d'ananas comme pour former une fleur. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les autres ingrésients en les incoporant un par un et en les mélangeant au fur et à mesure (farine, levure, sucre, crème fraîche, oeufs). Bien fouetter la préparation. Ajouter le reste d'ananas coupé en dés. Verser la pâte sur les rondelles d'ananas déjà préparées. Enfourner et laisser cuire 30 min.
Après cuisson, démouler aussitôt et arroser avec le jus d'ananas.

=> Version plus légère sans sucre avec édulcorant
Pour 6 personnes
3PP/Pers

 

 

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17 février 2012

Flan aux bananes caramélisées



Pour 8 personnes

4 œufs
4 petites bananes
2 cl de rhum
12,5 cl de jus d’orange
40 cl de lait écrémé
4 cc d’édulcorant
20 g de poudre d’amande

préparation

Éplucher les bananes et les couper en 2 ds le sens de la longueur puis encore en 2 ds l’épaisseur Les faire revenir ds une poêle recouverte d’une feuille de cuisson Retirer la feuille lorsque les bananes sont cuites puis flamber avec le rhum Ajoute le jus d’orange et cuire 1 mn Préchauffer le four th 4/5( 170°)Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait , l’édulcorant, le jus de cuisson des bananes et la poudre d’amandes Disposer les bananes ds une tourtière et verser la préparation par-dessus Cuire au bain-marie au four pendant 20 mn

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12 février 2012

Pâtes aux sardines à la sicilienne

Pâtes aux sardines à la sicilienne

Pâtes aux sardines à la sicilienne (2)

Pour 4 Personnes
4 pistils de safran
1 poignée de feuilles de roquette
1 cc d'huile d'olive
1 oignon émincé finement
1 courgette coupées en petits dés
1/2 poivron jaune coupé en petits dés
1 pincée de piment de Cayenne
1 grosse poignée de persil ciselé
le zeste finement râpé d'un citron et d'une orange non traités
50g de pignon de pin préalablement grillés à sec
Une boîte de sardine à l'huile égouttée (120g)
240g de linguine cuites (ou spaghettis)

Versez 2 cuillerées à café d'eau bouillante dans une coupelle et faites-y infuser le safran 10 min. Pendant ce temps, versez l'huile dans une poêle antiadhésive chaude et faite dorer les oignons, la courgette et le demi poivron 5 min. Ajouter le piment et prolongez la cuisson pendant 2 min. Versez le safran et son infusion, le persil, les zestes d'agrumes, les pignons et les sardines en les émiettant un peu.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les en gardant un peu d'eau. Versez les pâtes dans la poêle et faites sauter quelques secondes avec la sauce et 2 CS d'eau de cuisson. Ajouter la roquette, mélangez, poivrez et servez immédiatement.

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02 septembre 2010

Lasagne Dukan aux fruits de mer et ses petits légumes

Lasagnes

Pour 4 personnes :
* Pâte à crêpes Dukan :
3 oeufs
8 doses de Protifar
3 CS de lait écrémé
1 CS d'eau

* Béchamel :
500 ml de lait écrémé
4 CS de maïzena
1 dose de safran

* Reste de la préparation :
Environ 500g de fruits de mer surgelés (ou crevettes)
1 grosse courgette
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
Champignons de Paris
3 carrés frais ail et fines herbes
2 CS de vodka
2 CS de fromage râpé allégé (bridelig**)

Préparer au préalable des crêpes en mélangeant tous les ingrédients sans saler, ni sucrer. Réserver
Préparer une béchamel en mélangeant le lait froid et la maïzena. Ajouter la dose de safran. Faire épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse. Réserver.
Dans une sauteuse faire rendre l'eau des fruits de mer. Une fois l'eau rendu ajouter la vodka et faire flamber. Ajouter la moitié de la béchamel.
Préchauffer le four à 180°C. Émincer les poivrons en petits cubes et les faire "griller" dans une poêle munie d'une feuille de cuisson. Réserver.
Émincer les champignons. Râper la courgette avec la râpe à gros trou. Faire sauter dans un wok les courgettes et les champignons. Une fois les légumes cuits ajouter les poivrons, puis faire fondre dedans les carrés frais. Réserver.

Dans un plat à gratin, mettre un fond de béchamel, une crêpe, la moitié de la préparation aux fruits de mer, une crêpe, les légumes, une crêpe, la fin des fruits de mer, une dernière crêpe, un peu de béchamel, le fromage râpé et faire gratiner au four.

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