20 août 2008
Tarte aux mûres sauvages
Ce matin pendant ma livraison (de pain... Et oui, moi boulangère hihi), que vois-je ? Un énorme buisson regorgeant de mûres ! Ni une ni deux je me saisis d'un sac plastique et hop à moi les bonnes mûres !
Pendant la cueillette, je me suis remémorée mes souvenirs d'enfance. Avec maman, nous allions autour de chez nous cueillir ces fameuses baies, promettant de ne pas tout manger car celle-ci voulait en faire gâteaux et confitures. Promesse bien dure à tenir pour les gourmands que nous étions. Mes voisins et moi revenions avec une bien maigre récolte. Je ne comprenais pas pourquoi maman ne me croyait pas lorsque je lui affirmais ne pas en avoir trouvé beaucoup, jusqu'à ce qu'elle me fasse remarquer l'oréole violacée qui entourait ma bouche. Là honteuse, je ne pouvais bredouiller autre chose qu'un "désolée, c'est trop bon !"
Modérément sucré les mûres n'apportent pas plus de calories qu'une pomme. Elles regorgent de micro-éléments, tels le potatium, le calcium,le magnésiun, le fer ainsi que des oligo-éléments. Riches en anthocyanes, ces pigments flavonoïdes qui lui donne sa couleur, elles sont bénéfiques dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et favorise une meilleure vision.
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G :
Valeur énergétique: 54 Kcal ; Protéines : 0g ; Lipides : 0g ; Glucides : 11 g ;
Eau : 85 g ; Fibres : 1,7 g ; Potassium : 206 mg ; Calcium : 36 mg ; Magnésium : 17 mg ; Fer : 2,3 mg ;
Vit. C : 32 mg ; Vit. B1 : 0,04 mg ; Vit. B2 : 0,10 mg ; Vit. B3 : 0,7 mg ; Vit. B5 : 0,25 mg ; Vit. E : 0,7 mg
Pâte à tarte légère :
3 petits suisse 0%
100g de farine
25g de beurre à 41% de MG
Crème :
1 sachet de flan de france non sucré
1 cc d'édulcorant liquide
50 cl de lait écrémé
Fruits de votre choix
Une demi-heure à l'avance, préparer votre pâte. Mélanger l'ensemble de vos ingrédients. Fariner et laisser reposer au frigo.
Ce laps de temps passé, préchauffer votre four à 180°C. Etaler votre pâte dans un moule à tarte et la cuire "à blanc".
Préparer votre préparation de flan comme indiqué sur le paquet. Une fois votre pâte cuite, étaler votre crème, parsemer vos fruits et repasser 10 min au four (sauf pour les fruits qui ne se cuisent pas comme les fraises).
N.B. : Cette recette hyper légère permet de vivre un régime sans aucune frustration !
19 août 2008
Croustillant de légumes au bacon
Etre au régime n'est pas forcément synonyme de restriction .... Moi ce soir j'avais faim. Alors comment remplir une assiette pour peu de calories ? Grâce aux légumes bien sûr !
Pour 2 personnes
4 feuilles de brick
2 cc huile
1 Oignon
6 champignons de Paris
4 petites carottes
1 petite courgette
150g de bacon
1 pincée de cury
1 Pincée de cumin
Sel, poivre
Eplucher et émincer les carottes en julienne. Les faire blanchir 5 min dans de l'eau bouillante. Réserver. Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile l'oignon et les champignons émincés. Couper la courgettes en petits dés.
Préchauffer votre four à 180°C. Sur une feuille de cuisson, dans la lèche-frite du four, déposer une feuille de brick. Mouillez-en une autre sous eau froide que vous déposerez sur la précédente légèrement décallée afin d'agrandir la surface. Y déposer au centre les oignons-chapignons, les carottes, les courgettes, puis le bacon. Assaisonner. Refermer les feuilles de brick en prenant soin de placer les côtés sous le croustillant. Renouveler l'opération. Mouiller légèrement au pinceau. Enfourner pour 35 min. Parfait accompagné d'une salade.
Croyez c'est un repas plus que copieux !
18 août 2008
Salade de crevettes au pamplemousse
En cette soirée lourde d'été, rien de telle qu'une bonne salade ... Une envie de fraîcheur, une envie de légèreté ... L'association des crevettes et du pamplemousse au sein d'une jolie salade colorée me semble donc parfaite !
Pour 2 personnes
Salade
Tomates cerises
Un peu de poivon jaune
2 pamplemousses
300g de crevettes entières crues (surgelées)
4cc d'huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin
Dans un wok, faites revenir les crevettes avec 2 cc d'huile d'olive. Une fois cuite (elles deviennent toutes roses). Ajouter un peu de vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson jusqu'à total évaporation du jus. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, prélever les zestes d'un pamplemousse. Les faire blanchir 2 min dans l'eau bouillante. Extraire le jus du pamplemousse. Prélever les quartiers du second.
Dans un saladier, faire mariner les crevettes que vous aurez au préalable décortiquées, dans le jus de pamplemousse avec les zestes et les 2 cc d'huile restante. Placer au frigo 30 min environ.
Dresser vos assiettes, servez-vous de la marinade comme assaisonnement et régalez-vous !
Aubergine à la tomate et au Boursin ail et fines herbes
Voiçi qu'une belle aubergine, me fit de l'oeil ... Une fois à la maison je me suis souvenue d'une recette du blog B comme Bon qui m'avait mise en appétit. Ce fut l'occasion de la tester ...
Pour 2 personnes
1 aubergine
2 belles tomates
8 minis fromages Boursin ail et fines herbes
2 CS de pignons de pin
un peu de basilic ou persil
sel et poivre
1 cc d'hulie d'olive.
Faire griller vos pignons dans une poêle "à sec". Creusez les aubergines, récupérez la chair et détaillez-la en petits cubes. Emonder les tomates. Coupez-les en petits cubes et mélangez-les à l'aubergine coupée. Ajoutez le fromage émietté grossièrement, salez et poivrez. Ajoutez les pignons de pins, l'huile d'olive et le basilic ciselé, remuez délicatement. Déposez un peu de ce mélange dans chaque moitié d'aubergine et passez au four une trentaine de minutes à 220°, vous pouvez piquez votre aubergine avec la pointe du couteau pour voir si elle est bien cuite (tout dépend de la grosseur de l'aubergine).
Un régal tout en légèreté ! ....
17 août 2008
Petits cakes au citon-kiwi
Et voila au retour des vacances, M'dame Balance n'est pas très clémente .... Alors histoire de se remettre au régime sans y penser, j'ai choisi une petite recette que mon amie Linou avait gentiment posté sur notre forum des Superwetwetgirls en y ajoutant quelques modifications bien sûr !
Ingrédients
3 petits kiwis
1 citron
150g de farine
1 Cs d'édulcorant liquide
2 œufs
50 ml de lait écrémé
1 sachet de levure
Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, les œufs, le sucre, et la levure.
Prélever les zestes du citron, les ajouter ainsi que son jus.
Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfourner. Surveiller la cuisson. Décorer avec une rondelle de kiwi.
22 juillet 2008
Vacances
Il est temps pour moi d'aller me resourcer dans ma chère Bretagne ! Je vais faire un petit détours pour voir ma cousine et ma fileuille, ensuite cap vers mes racines. Je vais enfin pourvoir profitez de Moman, de mon p'tit frère (1m80 !) et de toute ma famille.
A mon retour je pense avoir de jolies photos à vous proposer... En attendant voici un apperçu via des cartes postales . Bisous....
18 juillet 2008
Clafoutis pêches-groseilles aux pistaches
Fini le petit week-end niçois .... On en a bien profité ! En rentrant à la maison une odeur de nectarines bien mûres nous a accueilli. Pas à dire, soit j'en faisais quelque chose, soit elles finiraient leur vie à la poubelle ! Etant une bien triste fin et n'aimant pas les tragédies, j'ai préféré les tranformer en petits clafoutis ensoleillés.
En prospectant, j'ai également retrouvé une barquette de groseilles oubliée lors de l'anniversaire de mon fils quelques jours plus tôt, l'association a donc été vite établie !
Pour 6 personnes
6 nectarines jaunes
1 barquette de groseilles
100 g de farine
40 cl de lait
4 oeufs
180 g de sucre semoule
20 g de sucre vanillé
75 g de pistaches émondées non salées
Beurre
Beurrez six petits moules individuels. Préchauffez le four th 6/7 (200°). Mixez la moitié des pistaches jusqu'à obtention d'une poudre. Versez la farine et la poudre de pistache dans un saladier. Cassez-y les oeufs entiers, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et fouettez bien en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Lavez les nectarines et coupez-les en quartiers fins. Répartissez-les dans les moules. Versez la pâte par dessus, parsemer de groseilles et enfournez. Faites cuire 35 minutes. Concassez grossièrement le reste des pistaches. Sortez les clafoutis du four, laissez-les refroidir. Parsemez de pistaches concassées, servez.
Me restant environ la moitié de l'appareil (la crème du clafouti), j'ai décidé de le finir avec des bananes bien mûres que j'ai préalablement saisi sur une feuille de cuisson puis flambées au rhum.
14 juillet 2008
Compoté d'abricot à la lavande
Pour le dessert, revenant de Riez et ayant ramené de la belle lavande, j'ai décidé de tester la recette de "Compoté d'abricot à la lavande" du hors série "100 recettes facile pour l'été" du magazine Cuisine et Vin de France.
Au départ j'étais un peu septique sur le fait de manger de la lavande. En effet j'avais peur que son parfum prédomine trop sur l'ensemble. Et bien non ! Cette recette a eu un franc succès ! A vous de tester maintenant ...
Pour 6 personnes
500 g d'abricots bien mûrs
30 cl de crème liquide très froide
2 CS de sucre glace
ou chantilly en bombe du commerce
(allégée pour moi)
6 brins de lavande
1 citron
1 CS de vinaigre balsamique
2 CS de cassonade
Pressez le citron. Rincer, épongez, puis effeuillez les brins de lavande pour en prélever les fleurs. Rincez et épongez les abricots. Coupez-les en 2 pour les dénoyauter et mettez les oreillons dans une casserole. Ajoutez alors le jus du citron, le vinaigre, la cassonade et la moitié des fleurs de lavande. Faites cuire à feu doux 15 min en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir.
Monter la crème liquide très froide en chantilly. Quand elle est bein ferme, incoporer le sucre glace en pluie tout en continuant de fouetter.
Répartissez la compote d'abricots dans les verres et recouvrez de chantilly (de préférence à la poche à douille). Parsemer du reste des fleurs de lavande et servez aussitôt.
Le bon accord => Un Jurançon (vin moelleux du sud ouest)
13 juillet 2008
Tartare de tomates au guacamole et ses petites crevettes ...
Une jolie entrée à préparer un peu à l'avance qui épatera vos convives. C'est une recette très fraîche parfaite en période de forte chaleur estivale.
Pour 4 personnes
250g de mini crevettes
2 belles tomates
1 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre balsamique
Ail en poudre
Basilic
2 avocats bien mûrs
2 petits suisses
Jus d'un citron
1 CS d'épices mexicaines
1/2 cc de piment en poudre
2 crackers
Sel, poivre
Peler vos avocats et mixer leur chair avec le jus d'un citron, les épices méxicaines, le piment et les petits suisses. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Directement dans l'assiette de service, diposer des cercles en alu, préalablement huilés. Y déposer au fond une couche de guacamole, bien tasser . Réserver au frais.
Faire bouillir de l'eau et y plonger vos tomates 30 secondes. Les peler et les épépiner. Les couper en petits dés. Dans un saladier, mettre les tomates, l'huile le vinaigre balsamique, l'ail et le basilic ciselé. Saler et poivrer. Réserver au frais minimum 1 heure afin de bien laisser mariner les tomates.
Au moment de servir monter vos entrées : Ajouter vos tomates sur le guacamole, les crevettes et finir par un demi crackers émiété. Démouler, accompagner d'une petite salade et servir aussitôt.
12 juillet 2008
Petits feuilletés et mini brochettes de tomates à la grecque ...
A l'occasion de la venue de mon amie suisse Joëlle, j'ai cococté hier un petit menu sympathique dont je vais vous en livrer la teneur
Ingrédients
Pâte feuilleté
Graines de sésame et de pavot
Rillette de saumon
Quelques mini crevettes
Quelques feuilles d'épinards frais
Rillette de poulet
Jambon de volaille
Tomates cerises
Dés de féta assaisonnés à l'huile
Découper des losanges et des étoiles à l'emporte-pièce dans la pâte feuilleté. Les parsemer de graines et les cuire dans un four à 180°C. Une fois cuits, les couper en 2 et les garnir.
Une variété avec rilette de saumon, feuille d'épinard et crevettes. L'autre avec rillette de poulet et morceaux de jambon de volaille.
Pour les mini brochettes de tomate à la grecques, couper les tomates en deux et enfiler sur un cure-dent une moitié de tomate, un dés de féta puis la deuxième moitié.