31 octobre 2009
Tarte au citron meringuée
Cet été, pour faire plaisir à mon tonton , je lui ai préparé une tarte au citron meringuée version allégée.Lui le grand amateur a été bluffé, alors je vais vous faire part de ma recette.
Pour 6 personnes
pâte brisée
150 g de sucre
30 g de maîzena
3 citrons non traités
3 oeufs
10 g de beurre
1 cc d'édulcorant de cuisson liquide
1 sachet de sucre vanillé
Cuire la pâte seule avec des legumes secs
Raper le zeste, presser les citrons.
Fouetter les jaunes, le sucre et 5 cl deau. Quand le mélange est onctueux, ajouter la maîzena diluée dans 20 cl d'eau froide ainsi que les zestes et le jus de citron.
Laisser épaissir cette crème à feu doux jusqu'au premier bouillon.
La laisser refroidir quelques minutes et en napper la tarte.
Monter les blancs en neige ajouter l'édulcorant de cuisson et le sucre vanillé, faire gratiner au four position grill.
Laisser refroidir
bon appétit
on peut encore l'alléger en remplacant le sucre par de l'édulcorant de cuisson
28 octobre 2009
Tatin de coing
Le coin du coing ...
Une éternité .... Que de changements se sont passés !
En attendant de vous en raconter plus je vais vous poster une petite recette de saison....
Souvent décrié le coing est un fruit très gouteux ... Grace à une cliente qui m'a gentiment offert des coings de son jardin, j'ai decidé de vous faire partager la recette d'un de mes desserts préférés : une tatin .... Miam, miam ! Ben oui, y a pas que la gelée de coing ou la pâte de coing comme recette !
Pour 6 personnes
6/8 coings
50g de beurre
100g de sucre
1 rouleau de pâte feuilleté
Préchauffer votre four à 180°C. Eplucher vos coings à l'économe, couper les en quartiers et épépiner les. Faire cuire vos quartiers de coing à la vapeur (c'est ma petite astuce à moi ;))
Répartir des morceaux de beurre au fond de votre moule à tarte,saupoudrer avec le sucre. Déposer vos morceaux de coing déjà cuit à la vapeur. Déposer par dessus la pâte feuilleté. Faire un petit trou sur le milieu et enfourner pour environ 30 min. Bon appétit !
Le pain coing
Une petite variante :
1 coing
sucre
Pâte à pain
1 oeuf (pour la dorure)
Préchauffer votre four à 180°C. Eplucher et évider le coing en son centre. Placer le coing au centre de la pâte à pain replir le coin de sucre et refermer la pâte autour. Faire un petit trou au sommet. Battre l'oeuf et badigeonner au pinceau votre pain coing. Enfourner 30 min environ.
Suggestion...
Pour plus de tendreté, la pâte à pain (recette originelle) peut être remplacée par une pâte feuilleté.
06 avril 2009
Taboulé ensoleillé
Et coucou !
et non je ne suis pas morte ! c'est juste que ma vie subit quelques chambardements en ce moment .... Vente, déménagement, changement de région , etc ... Tout ceci au prog .... Bref en attendant plus de stabilité je m'escuse d'avance de mes longues poses entre chaques recettes.
Voici de quoi vous régaler avec les beaux jours qui arrivent :
Pour 4 personnes
1 sachet de mélange de fruits rouges surgelés (400g)
20 cl de jus d'orange frais
1 CS de miel
4 CS de nappage framboise
80 g de semoule à couscous
2 oranges sans pépin
1 bouquet de menthe fraîche
Faire décongeler les fruits rouges. Porter à ébullition le jus d'orange avec le miel. Verser sur la semoule à couscous, remuer à l'aide d'une fourchette, couvrir et laisser gonfler.
Peler et trancher les oranges à vif. Ciseler finement quelques feuilles de menthe fraîche et les mélanger dans la semoule à l'orange.
Dans le fond d'un verre, déposer une couche de fruits rouges, verser 1 CS de nappage à la framboise et déposer une tranche d'orange. Ajouter par dessus la seoule à l'orange, puis décorer avec les fruits. Maintenir au frais jusqu'à dégustation.
17 janvier 2009
Muffins aux cranberries et essence de citron
La cranberry
photos : Cranberry Marketing Committee
Origine : La fleur de la plante, lorsqu'elle bouge dans le vent, ressemble à la tête d'un ibis, les Pères Fondateurs lui donnèrent le nom de baie d'ibis - Crane Berry.
A ce jour, les Cranberries sont, de par le monde, tenues en grande estime et ce en raison de leurs valeurs nutritionnelles et leurs fonctionnalité physiologique. De nombreuses études et recherches récentes ont démontré que certains polyphénols des Cranberries peuvent contribuer à réduire la récurrence de certaines infections urinaires classiques que subissent une bonne partie de la population.
Il est possible que les proanthocyanidines contenues dans les Cranberries contribuent à l'assainissement de la muqueuse gastrique chez l'homme.
Lors d'études effectuées dans des cliniques et des laboratoires, il a été prouvé que les polyphénols de la cranberry avaient un fort pouvoir antioxydant, ce qui pourrait contribuer à diminuer un facteur de risque cardiovasculaire.
Ces anti-oxydants peuvent contribuer à diminuer le risque d'oxydation du « mauvais » cholestérol LDL, les petites plaquettes qui risquent de se déposer et former des athéromes.
Bref, que des atouts ces petites baies ! D'autant qu'elles sont délicieuses !
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G :
Valeur énergétique: 308 Kcal ; Protéines : 0.1g ; Lipides : 1.4g ; Glucides : 82.4g ; Teneur en fibres : 5.7
Pour 15 muffins
2P/muffin
300g de farine
1 CS d'édulcorant liquide de cuisson
1 oeuf
100 ml de lait écrémé
1 pot de fromage blanc vanille (100g)
1 sachet de levure
3 gouttes d'huile essentielle de citron
100g de cranberries
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients, verser dans des moules à muffins et enfourner pour environ 15 min. Surveillez la cuisson.
11 janvier 2009
Lapin à la cauchoise super light
Le Lapin
Le lapin est une viande blanche alliant un goût délicat et plusieurs qualités nutritionnelles. Cette viande a tout à fait sa place dans le cadre d’une saine alimentation. Sa consommation permet, entre autres, un apport important en protéines et en acides aminés essentiels tels que la lysine, la leucine et l’arginine. De plus, le lapin présente un bon profil lipidique et est une source appréciable de vitamine B3, de vitamine B12, de phosphore et de sélénium
Alors moi je sais pas pour vous mais nous on adore le lapin ! C'est vraiment le plat familliale par excellence. Je vais vous faire découvrir ma recette fétiche, je ne sais plus le cuisiner autrement... Et vous comment le cuisinez vous ?
Ingrédients
un lapin de 1.2kg
100g de crème fraîche à 4%
3CS de moutarde à l'ancienne
2 CS de moutarde de Dijon
2 grosses pluvérisation d'huile* (1/2 cc)
250ml de vin blanc
1 CS de vinaigre balsamique blanc
2 Echalotes
3 carottes
Sel, Poivre
Pulvériser votre cocotte avec un pulvérisateur d'huile* et faire dorer les morceaux de lapin. Ajouter les échalotes. Déglacer avec 1CS de vinaigre balsamique blanc. Faites dorer. Ajouter le vin et la moutarde ainsi que les carottes coupée en petits carrés. Saler, poivrer. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 20 min.
Mettre 2 CS de crème fraiche, saler poivrer. Faire cuire pendant 30 min environ.
Ajouter le crème fraîche et laisser encore cuire 10 min.
A accompagner de pdt ou de haricots verts.
MIAM !
voici ce à quoi ressemble le fameux pulvérisateur. Vous en trouverez facilement sur le net, notamment ici.
06 janvier 2009
Besoin de votre soutien
Cher(es) internautes,
Je me permet, par le biais de ce message, de venir vous demander votre soutien, pour tout autre chose que mon blog. Je ne suis pas ce qu'on appelle une bête de concours, mais ....
Je viens de m'inscrire à un concours pour gagner un thermomix. Pour cela j'ai mis en ligne la photo de ma table de fête et il faut recueillir un max de votes. C'est pourquoi je me tourne vers vous. Si chacune (ou chacun) d'entre vous pouvais m'accorder 5 min de son temps pour voter pour ma table....
Et bien sûr si vous avez plusieurs adresse mail(mari, enfants, adresse hotmail, yahoo, fournisseur internet, etc...), m'hésitez pas à les utiliser !
Si vous laisser des commentaires pensez à les signer car je ne peux pas savoir qui les a posté.
voici l'adresse du site en question :
http://www.vosplusbellestablesdefetes.com/
Pour me trouvez, dans "prénom" tapez :
STPHANIE
Attention il manque le "E" (faute de frappe)
voici ma table :
si le lien ne marche pas en voici un autre :
http://www.servimg.com/image_preview.php?i=660&u=11065929
merci de tout coeur par avance
je vous tiendrais au courant
bisous stéphy
04 janvier 2009
Sauté de porc sucré-salé
Tout d'abord je vous souhaite tous mes voeux de santé et de bonheur ....
Cela va faire un moment que je n'ai plus posté mais j'avoue avoir un emploi du temps très chargé....
Aujourd'hui j'ai eu l'âme inventive et je vous ai concocté ce petit sauté de porc sucré-salé un pur délice et light comme d'habitude ! Alors pourqu'oi s'en priver ? A vos wok !
Pour 4 personnes
500g de filet mignon coupé en dés (ou sauté de porc)
2 cc d'huile d'olive
3 échalotes
4 abricots secs
6 pruneaux
1/2 poivron rouge
2 cc de vinaigre balsamique
1 CS de miel
1 brick de lait de coco
Sel, poivre
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les dés de porc dans l'huile. Une fois bien saisis, ajouter les échalotes émincées. Faire revenir 5 min. Ajouter les abricots, les pruneaux et le demi-poivron coupés en morceaux. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel. Faire réduire 5 à 10 min. Ajouter le lait de coco, assaisonner et laisser mijoter 15/20 min.
Suggestion ...
accompagner de riz et de quelques petites carottes ....
14 décembre 2008
Cake aux abricots secs
Brrr c'est l'hiver (enfin presque), il fait gris, il pleut, il fait froid .... La déprime totale. Envie de soleil et de bonne humeur.... Alors j'ai pensé à ce petit cake qui enchante toute la famille et met un petit air d'été dans toute la maison !
Les abricots secs :
Les fruits secs "à chair" sont riches en glucides et pauvres en graisses. Ils sont sources de fibres, de vitamines et minéraux (vitamine A sous forme de béta-carotène, vitamines E et PP, fer, magnésium…).Ce qui permet en ces temps hivernaux de refaire le plein d'énergie et de vitamines. Certes ce sont des aliments riches en glucides et il faudra donc en manger avec modération, mais leur richesse en potassium et en sodium reste intéressante d'un point de vue nutritionnel.
Alors comme d'habitude il faut : "en user, mais pas en abuser" !
Quelques abricots secs
3 oeufs
1verre de nectar d'abricots
170g de sucre roux
180g de farine T80
1/2 sachet de levure
150g de beurre demi-sel
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mettre je jus de fruits, la moitié de sucre, le beurre et les abricots sur le feu. Laisser sur feu doux 2 min après ébullition. Réserver.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus tout en mélangeant le jus et les fruits. Incorporer la farine et la levure.
Verser le tout dans un moule siliconé (ou beurré et fariné) et mettre au four 45 minutes.
16 novembre 2008
Tartelettes aux pommes à l'anglaise .....
Revenons à nos classiques ! Rien de telle qu'une tarte aux pommes toute simple avec de bonnes pommes de saison. il faut en profiter elles sont magnifiques...
Pour 4 personnes
Pour la pâte
120g de farine + de la farine pour la minipulation
60 g de beurre demi sel + pour le moule si besoin
6 cc d'eau
sel
Pour la garniture :
6 pommes
Citron
100 g de sucre en poudre
canelle (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
4 framboises
Laver les fruits. Réserver.
Préparer la pâte : Mettre la farine en fontaine dans un saladier. Couper le beurre en petit morceau (ne pas le faire fondre). Ajouter l'eau et malaxer avec les main ou au robot mais attention petite quantité !. Diviser en 4 boules filmer et réserver au froid.
Eplucher les pommes, relaver et débiter la moitié en morceau. Faire chauffer 20 min à couvert dans une casserole pour en faire une compote. Hors du feu, écraser à la fourchette et ajouter le sucre, la cannelle si besoin. Découper le reste des pommes en lamelles fines. Citronner légèrement.
Préchauffer votre four à 180°C. Etaler la pâte avec les doigts dans des moules préalablement beurrés si necessaire. Faire cuire à blanc au four pendant 7/8 min.
Déposer la compote au fond des moules, disposer vos lamelles de pommes, parsemer de sucre vanillée. Et enfourner pour environ 20 min. Décorer d'une framboise.