03 décembre 2010
Ma galerie de peinture
Artabus, Artistes contemporains
Stephanie PRADELLE, Artiste contemporain
02 septembre 2010
Lasagne Dukan aux fruits de mer et ses petits légumes
Pour 4 personnes :
* Pâte à crêpes Dukan :
3 oeufs
8 doses de Protifar
3 CS de lait écrémé
1 CS d'eau
* Béchamel :
500 ml de lait écrémé
4 CS de maïzena
1 dose de safran
* Reste de la préparation :
Environ 500g de fruits de mer surgelés (ou crevettes)
1 grosse courgette
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
Champignons de Paris
3 carrés frais ail et fines herbes
2 CS de vodka
2 CS de fromage râpé allégé (bridelig**)
Préparer au préalable des crêpes en mélangeant tous les ingrédients sans saler, ni sucrer. Réserver
Préparer une béchamel en mélangeant le lait froid et la maïzena. Ajouter la dose de safran. Faire épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse. Réserver.
Dans une sauteuse faire rendre l'eau des fruits de mer. Une fois l'eau rendu ajouter la vodka et faire flamber. Ajouter la moitié de la béchamel.
Préchauffer le four à 180°C. Émincer les poivrons en petits cubes et les faire "griller" dans une poêle munie d'une feuille de cuisson. Réserver.
Émincer les champignons. Râper la courgette avec la râpe à gros trou. Faire sauter dans un wok les courgettes et les champignons. Une fois les légumes cuits ajouter les poivrons, puis faire fondre dedans les carrés frais. Réserver.
Dans un plat à gratin, mettre un fond de béchamel, une crêpe, la moitié de la préparation aux fruits de mer, une crêpe, les légumes, une crêpe, la fin des fruits de mer, une dernière crêpe, un peu de béchamel, le fromage râpé et faire gratiner au four.
31 août 2010
Rôti de veau, tagliatelles Vege et sa corolle de champignons
Pour 4 personnes
1 rôti de veau d'environ 500g
1 cc d'huile
1 oignons
Champignons de Paris
1 petite courgette par personne
2 CS de floc de Gascogne ou autre vin blanc
4 cc de crème allégée 4%
1 CS d'épices à la mexicaine
Sel, poivre
Dans un wok, chauffer l'huile et essuyer avec un sopalin. Faites dorer l'oignon. Ajouter le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces. Pendant ce temps émincer les champignons. Ajouter les champignons. Mettre un couvercle et laisser mijoter 5 min en remuant de temps en temps.
Ajouter les épices et le vin. Assaisonner. Laisser mijoter 10 à 15 min. Sortir le rôti de veau et le découper en tranche pour terminer la cuisson.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Faire des tagliatelles de courgette à l'aide d'un économe. Les cuire quelques minutes dans l'eau bouillante. Ajouter là crème allégée au rôti et servir.
Pain Dukan aux herbes de Provences
Pour 1 Petit pain :
1 CS de son de blé
2 CS de son d'avoine
4CS de Protifar (vendu en pharmacie)
1 œuf
1 CS de Fromage blanc à 0%
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
Herbes de Provence
Préchauffer votre four position grill. Mélanger tous les ingrédients à la main, dans un bol. Bien tasser au fond du bol pour qu'il prenne la forme arondi du bol. Mettre au micro-onde puissance maxi pendant 3 min. Démouler immédiatement.
Passer quelques minute au four pour "dorer". Ici décoré avec des céréales et flocons d'avoine.
20 août 2010
Crème aux oeufs vanillée
Pour 4 à 6 ramequins
60 cl de lait écrémé
3 œufs
Édulcorant liquide (environ 1 bouchon)
1 sachet de vanille en poudre ou une gousse de vanille
2g d'agar agar (facultatif, pour une texture plus ferme)
Préchauffer le four à 140°C - th.4. Diluer l'agar agar et la vanille dans le lait. Porter à ébullition. Battre les œufs avec l'édulcorant. Verser le lait vanillé chaud sur les œufs. Verser la préparation dans des ramequins et enfourner au bain-marie pendant 20 min.
Servir frais.
Suggestion :
Cette préparation peu se décliner à tout les parfums : chocolat, café, avec des arômes alimentaires tels que biscuits, barbe à papa et que sais-je encore ....
Soufflé aux fruits de mer
Pour 4 personnes
400g de fruits de mer surgelés
Ail en poudre
2CS de vodka
Ciboulette fraîche
4 Œufs
Sel, poivre
Béchamel :
50cl de lait écrémé
40g de maïzena
1/2 dose de safran
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les fruits de mer surgelés dans une casserole avec l'ail en poudre et la ciboulette. Faire cuire jusqu'à disparition complète de l'eau de cuisson. Ajouter la vodka et laisser mijoter 2/3 min.
Pendant ce temps préparer la béchamel : Diluer la maïzena dans le lait froid et la demie dose de safran. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Faire épaissir.
Dans un saladier séparer les blancs des jaunes. Hors du feu incorporer la béchamel et les jaunes d'œufs aux fruits de mer. Saler, poivrer à votre convenance. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien fermes. Incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule et enfourner pour environ 30/35 min.
A déguster rapidement !
19 août 2010
Crevettes à la créole
Me revoili me revoilou !!
Oulala que de temps passé !.... Bon je ne peux pas vous raconter tous les changements qui me sont arrivés depuis mon dernier post mais à la place je vais vous faire partager une petite recette très light et qui est adaptable à tous les régimes (dudu, ww, etc ...) Bon appétit !
Pour 4 personnes
1
kg de crevettes ou 500 gr décortiquées
1 citron vert
2 oignons
700
gr de tomates
2 gousses d'ail
1 ciboule
2 feuilles de laurier
1/2
cc muscade râpée
Thym
1 petit piment sec
1 petit bouquet de
persil
Sel et poivre
Décortiquer les crevettes et les
placer au frais
Rincer et sécher le citron, râper le zeste et
presser le citron.
Éplucher et émincer les oignons. laver , épépiner
et découper en dés les tomates. Éplucher et hacher les gousses d'aile.
Émincer la ciboule.
Dans une sauteuse faire blondir les oignons
ajouter les dés de tomates, l'ail la ciboule le laurier la muscade le
thym le piment les zeste de citron.
Saler poivrer et ajouter la crème
fraiche.
laisser mijoter env 15mn jusqu'à ce que l'eau des tomates
soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans a
sauce et laisser cuire 3 min a feu doux.
Enlever le piment et
parsemer de persil ciselé
Servir sans attendre avec des courgettes
bio (ou non) sautées à la poêle.
31 octobre 2009
Tarte au citron meringuée
Cet été, pour faire plaisir à mon tonton , je lui ai préparé une tarte au citron meringuée version allégée.Lui le grand amateur a été bluffé, alors je vais vous faire part de ma recette.
Pour 6 personnes
pâte brisée
150 g de sucre
30 g de maîzena
3 citrons non traités
3 oeufs
10 g de beurre
1 cc d'édulcorant de cuisson liquide
1 sachet de sucre vanillé
Cuire la pâte seule avec des legumes secs
Raper le zeste, presser les citrons.
Fouetter les jaunes, le sucre et 5 cl deau. Quand le mélange est onctueux, ajouter la maîzena diluée dans 20 cl d'eau froide ainsi que les zestes et le jus de citron.
Laisser épaissir cette crème à feu doux jusqu'au premier bouillon.
La laisser refroidir quelques minutes et en napper la tarte.
Monter les blancs en neige ajouter l'édulcorant de cuisson et le sucre vanillé, faire gratiner au four position grill.
Laisser refroidir
bon appétit
on peut encore l'alléger en remplacant le sucre par de l'édulcorant de cuisson
28 octobre 2009
Tatin de coing
Le coin du coing ...
Une éternité .... Que de changements se sont passés !
En attendant de vous en raconter plus je vais vous poster une petite recette de saison....
Souvent décrié le coing est un fruit très gouteux ... Grace à une cliente qui m'a gentiment offert des coings de son jardin, j'ai decidé de vous faire partager la recette d'un de mes desserts préférés : une tatin .... Miam, miam ! Ben oui, y a pas que la gelée de coing ou la pâte de coing comme recette !
Pour 6 personnes
6/8 coings
50g de beurre
100g de sucre
1 rouleau de pâte feuilleté
Préchauffer votre four à 180°C. Eplucher vos coings à l'économe, couper les en quartiers et épépiner les. Faire cuire vos quartiers de coing à la vapeur (c'est ma petite astuce à moi ;))
Répartir des morceaux de beurre au fond de votre moule à tarte,saupoudrer avec le sucre. Déposer vos morceaux de coing déjà cuit à la vapeur. Déposer par dessus la pâte feuilleté. Faire un petit trou sur le milieu et enfourner pour environ 30 min. Bon appétit !
Le pain coing
Une petite variante :
1 coing
sucre
Pâte à pain
1 oeuf (pour la dorure)
Préchauffer votre four à 180°C. Eplucher et évider le coing en son centre. Placer le coing au centre de la pâte à pain replir le coin de sucre et refermer la pâte autour. Faire un petit trou au sommet. Battre l'oeuf et badigeonner au pinceau votre pain coing. Enfourner 30 min environ.
Suggestion...
Pour plus de tendreté, la pâte à pain (recette originelle) peut être remplacée par une pâte feuilleté.