06 avril 2009
Taboulé ensoleillé
Et coucou !
et non je ne suis pas morte ! c'est juste que ma vie subit quelques chambardements en ce moment .... Vente, déménagement, changement de région , etc ... Tout ceci au prog .... Bref en attendant plus de stabilité je m'escuse d'avance de mes longues poses entre chaques recettes.
Voici de quoi vous régaler avec les beaux jours qui arrivent :
Pour 4 personnes
1 sachet de mélange de fruits rouges surgelés (400g)
20 cl de jus d'orange frais
1 CS de miel
4 CS de nappage framboise
80 g de semoule à couscous
2 oranges sans pépin
1 bouquet de menthe fraîche
Faire décongeler les fruits rouges. Porter à ébullition le jus d'orange avec le miel. Verser sur la semoule à couscous, remuer à l'aide d'une fourchette, couvrir et laisser gonfler.
Peler et trancher les oranges à vif. Ciseler finement quelques feuilles de menthe fraîche et les mélanger dans la semoule à l'orange.
Dans le fond d'un verre, déposer une couche de fruits rouges, verser 1 CS de nappage à la framboise et déposer une tranche d'orange. Ajouter par dessus la seoule à l'orange, puis décorer avec les fruits. Maintenir au frais jusqu'à dégustation.
17 janvier 2009
Muffins aux cranberries et essence de citron
La cranberry
photos : Cranberry Marketing Committee
Origine : La fleur de la plante, lorsqu'elle bouge dans le vent, ressemble à la tête d'un ibis, les Pères Fondateurs lui donnèrent le nom de baie d'ibis - Crane Berry.
A ce jour, les Cranberries sont, de par le monde, tenues en grande estime et ce en raison de leurs valeurs nutritionnelles et leurs fonctionnalité physiologique. De nombreuses études et recherches récentes ont démontré que certains polyphénols des Cranberries peuvent contribuer à réduire la récurrence de certaines infections urinaires classiques que subissent une bonne partie de la population.
Il est possible que les proanthocyanidines contenues dans les Cranberries contribuent à l'assainissement de la muqueuse gastrique chez l'homme.
Lors d'études effectuées dans des cliniques et des laboratoires, il a été prouvé que les polyphénols de la cranberry avaient un fort pouvoir antioxydant, ce qui pourrait contribuer à diminuer un facteur de risque cardiovasculaire.
Ces anti-oxydants peuvent contribuer à diminuer le risque d'oxydation du « mauvais » cholestérol LDL, les petites plaquettes qui risquent de se déposer et former des athéromes.
Bref, que des atouts ces petites baies ! D'autant qu'elles sont délicieuses !
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G :
Valeur énergétique: 308 Kcal ; Protéines : 0.1g ; Lipides : 1.4g ; Glucides : 82.4g ; Teneur en fibres : 5.7
Pour 15 muffins
2P/muffin
300g de farine
1 CS d'édulcorant liquide de cuisson
1 oeuf
100 ml de lait écrémé
1 pot de fromage blanc vanille (100g)
1 sachet de levure
3 gouttes d'huile essentielle de citron
100g de cranberries
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients, verser dans des moules à muffins et enfourner pour environ 15 min. Surveillez la cuisson.
11 janvier 2009
Lapin à la cauchoise super light
Le Lapin
Le lapin est une viande blanche alliant un goût délicat et plusieurs qualités nutritionnelles. Cette viande a tout à fait sa place dans le cadre d’une saine alimentation. Sa consommation permet, entre autres, un apport important en protéines et en acides aminés essentiels tels que la lysine, la leucine et l’arginine. De plus, le lapin présente un bon profil lipidique et est une source appréciable de vitamine B3, de vitamine B12, de phosphore et de sélénium
Alors moi je sais pas pour vous mais nous on adore le lapin ! C'est vraiment le plat familliale par excellence. Je vais vous faire découvrir ma recette fétiche, je ne sais plus le cuisiner autrement... Et vous comment le cuisinez vous ?
Ingrédients
un lapin de 1.2kg
100g de crème fraîche à 4%
3CS de moutarde à l'ancienne
2 CS de moutarde de Dijon
2 grosses pluvérisation d'huile* (1/2 cc)
250ml de vin blanc
1 CS de vinaigre balsamique blanc
2 Echalotes
3 carottes
Sel, Poivre
Pulvériser votre cocotte avec un pulvérisateur d'huile* et faire dorer les morceaux de lapin. Ajouter les échalotes. Déglacer avec 1CS de vinaigre balsamique blanc. Faites dorer. Ajouter le vin et la moutarde ainsi que les carottes coupée en petits carrés. Saler, poivrer. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 20 min.
Mettre 2 CS de crème fraiche, saler poivrer. Faire cuire pendant 30 min environ.
Ajouter le crème fraîche et laisser encore cuire 10 min.
A accompagner de pdt ou de haricots verts.
MIAM !
voici ce à quoi ressemble le fameux pulvérisateur. Vous en trouverez facilement sur le net, notamment ici.
06 janvier 2009
Besoin de votre soutien
Cher(es) internautes,
Je me permet, par le biais de ce message, de venir vous demander votre soutien, pour tout autre chose que mon blog. Je ne suis pas ce qu'on appelle une bête de concours, mais ....
Je viens de m'inscrire à un concours pour gagner un thermomix. Pour cela j'ai mis en ligne la photo de ma table de fête et il faut recueillir un max de votes. C'est pourquoi je me tourne vers vous. Si chacune (ou chacun) d'entre vous pouvais m'accorder 5 min de son temps pour voter pour ma table....
Et bien sûr si vous avez plusieurs adresse mail(mari, enfants, adresse hotmail, yahoo, fournisseur internet, etc...), m'hésitez pas à les utiliser !
Si vous laisser des commentaires pensez à les signer car je ne peux pas savoir qui les a posté.
voici l'adresse du site en question :
http://www.vosplusbellestablesdefetes.com/
Pour me trouvez, dans "prénom" tapez :
STPHANIE
Attention il manque le "E" (faute de frappe)
voici ma table :
si le lien ne marche pas en voici un autre :
http://www.servimg.com/image_preview.php?i=660&u=11065929
merci de tout coeur par avance
je vous tiendrais au courant
bisous stéphy
04 janvier 2009
Sauté de porc sucré-salé
Tout d'abord je vous souhaite tous mes voeux de santé et de bonheur ....
Cela va faire un moment que je n'ai plus posté mais j'avoue avoir un emploi du temps très chargé....
Aujourd'hui j'ai eu l'âme inventive et je vous ai concocté ce petit sauté de porc sucré-salé un pur délice et light comme d'habitude ! Alors pourqu'oi s'en priver ? A vos wok !
Pour 4 personnes
500g de filet mignon coupé en dés (ou sauté de porc)
2 cc d'huile d'olive
3 échalotes
4 abricots secs
6 pruneaux
1/2 poivron rouge
2 cc de vinaigre balsamique
1 CS de miel
1 brick de lait de coco
Sel, poivre
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les dés de porc dans l'huile. Une fois bien saisis, ajouter les échalotes émincées. Faire revenir 5 min. Ajouter les abricots, les pruneaux et le demi-poivron coupés en morceaux. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel. Faire réduire 5 à 10 min. Ajouter le lait de coco, assaisonner et laisser mijoter 15/20 min.
Suggestion ...
accompagner de riz et de quelques petites carottes ....
14 décembre 2008
Cake aux abricots secs
Brrr c'est l'hiver (enfin presque), il fait gris, il pleut, il fait froid .... La déprime totale. Envie de soleil et de bonne humeur.... Alors j'ai pensé à ce petit cake qui enchante toute la famille et met un petit air d'été dans toute la maison !
Les abricots secs :
Les fruits secs "à chair" sont riches en glucides et pauvres en graisses. Ils sont sources de fibres, de vitamines et minéraux (vitamine A sous forme de béta-carotène, vitamines E et PP, fer, magnésium…).Ce qui permet en ces temps hivernaux de refaire le plein d'énergie et de vitamines. Certes ce sont des aliments riches en glucides et il faudra donc en manger avec modération, mais leur richesse en potassium et en sodium reste intéressante d'un point de vue nutritionnel.
Alors comme d'habitude il faut : "en user, mais pas en abuser" !
Quelques abricots secs
3 oeufs
1verre de nectar d'abricots
170g de sucre roux
180g de farine T80
1/2 sachet de levure
150g de beurre demi-sel
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mettre je jus de fruits, la moitié de sucre, le beurre et les abricots sur le feu. Laisser sur feu doux 2 min après ébullition. Réserver.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus tout en mélangeant le jus et les fruits. Incorporer la farine et la levure.
Verser le tout dans un moule siliconé (ou beurré et fariné) et mettre au four 45 minutes.
16 novembre 2008
Tartelettes aux pommes à l'anglaise .....
Revenons à nos classiques ! Rien de telle qu'une tarte aux pommes toute simple avec de bonnes pommes de saison. il faut en profiter elles sont magnifiques...
Pour 4 personnes
Pour la pâte
120g de farine + de la farine pour la minipulation
60 g de beurre demi sel + pour le moule si besoin
6 cc d'eau
sel
Pour la garniture :
6 pommes
Citron
100 g de sucre en poudre
canelle (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
4 framboises
Laver les fruits. Réserver.
Préparer la pâte : Mettre la farine en fontaine dans un saladier. Couper le beurre en petit morceau (ne pas le faire fondre). Ajouter l'eau et malaxer avec les main ou au robot mais attention petite quantité !. Diviser en 4 boules filmer et réserver au froid.
Eplucher les pommes, relaver et débiter la moitié en morceau. Faire chauffer 20 min à couvert dans une casserole pour en faire une compote. Hors du feu, écraser à la fourchette et ajouter le sucre, la cannelle si besoin. Découper le reste des pommes en lamelles fines. Citronner légèrement.
Préchauffer votre four à 180°C. Etaler la pâte avec les doigts dans des moules préalablement beurrés si necessaire. Faire cuire à blanc au four pendant 7/8 min.
Déposer la compote au fond des moules, disposer vos lamelles de pommes, parsemer de sucre vanillée. Et enfourner pour environ 20 min. Décorer d'une framboise.
Brioche vanillée pour le goûter ....
A l'heure du goûter nous donnons à nos chérubins bien trop souvent des produits industrialisés pleins de colorants, de conservateurs, de sucre, et de graisse cachée. Bien entendu c'est un gain de temps. Mais franchement parfois le "fait-maison" ne prend pas tant de temps que ça ! On met tous les ingrédients dans un robot. On laisser pointer, ce qui nous laisse le temps de faire autre chose en attendant. On divise, on façonne, on laisser de nouveau lever la brioche magique de maman .... Dixit un bout de chou de 5 ans : "Maman, c'est une magicienne ! Ben oui ! c'est magique ça gonfle ! " Un passage au four et hop ! la brioche la "plus meilleur du monde" surtout avec la super confiture de prune de cet été ....
Ingrédients
375 g de farine
20 g de levure de boulanger
200g (20 cl) de lait
65 g de sucre
65 g de beurre tempéré
1/2 CS raz de sel
1 oeuf tempéré et 1 oeuf pour la dorure
Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède. Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sucre et le sel, y mélanger la levure, l’oeuf et le lait. Battez la pâte dans le saladier jusqu’a ce qu’elle se décolle des bords. Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez la pâte à nouveau. Laissez-la ensuite reposer 1h, elle doit doubler de volume. Rabattez la pâte, coupez-la en 4 parts égales, formez des pâtons et les placer côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h. Faites une incision avec un couteau bien aiguisé (ou des ciseaux) au centre de chaque pâton (oups j'ai oublié !) et dorer la brioche à l’oeuf.
Enfournez la brioche à four moyen (200 °C) pendant 35 min.
09 novembre 2008
Ile Flotante
Voila pour mercredi au prog : Blanquette de veau et Ile flotante ....
Pour ce qui est de la blanquette, ayant l'habitude d'en faire régulièrement je vous avais déjà poster la recette Ici.
J'adore cette recette d'île flotante, je crois même que c'est un de mes desserts préférés. Surtout ici ou le sucre est remplacé par la douceur parfumée du miel. A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez....
Pour 4 personnes
2 CS de miel
1 jus de citron
1/2 litre de lait écrémé
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
2 CS de crème fraîche à 4%
1 CS de sucre glace
Préparer un caramel avec un verre d'eau et 1CS de miel. Dès que le caramel commence à roussir, ajouter un peu de jus de citron et le verser dans les coupelles individuelles. Laisser refroidir. Faire bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé.
Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes dans un saladier avec 1 CS de miel. Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à épaississement, sans faire bouillir. Laisser refroidir avant de verser dans les coupelles caramélisées.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec la crème fraîche. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une à deux gouttes de jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes, incorporer petit à petit le sucre glace sans cesser de battre. A l'aide d'une cuillère à soupe, former des "boules" de blanc en neige et les faire cuire dans le mélange eau et crème pendant 2 minutes en les retournant en court de cuisson. Les recueillir avec une écumoire et les placer sur la crème anglaise. Réserver au frais couvert d'un film étirable jusqu'au moment de servir.
Attention :
Veiller à ce que la crème n'arrive jamais à ébullition car sinon elle tournerait.
28 octobre 2008
St Jacques et sa purée de panais
Le panais
Le panais fait partie des anciens légumes oubliés. Ancêtre de la carotte, il se cuisine en purée ou dans un pot au feu. Il peut également être préparé cru. C'est un légumes très intéressant pour ses valeurs nutritives. Riche en glucides complexes, en fibres et en potassium, le panais contribue à couvrir les besoins quotidiens des adultes qui souhaitent atteindre l’équilibre nutritionnel. Sa teneur en fibre favorise la régulation du transit intestinnal. De plus il permet la diversification des légumes hivernaux, et on le sait, un bon équilibre alimentaire passe par la diversité.
Pour ma part c'est sous forme de purée que je l'apprécie le plus, juste agrémenté d'un peu de beurre et d'un filet d'huile d'olive extra. Met fin d'exception, il se marie à merveille aux St Jacques ....
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G :
Valeur énergétique: 58 Kcal ; Protéines : 1.3g ; Lipides : 0.4g ; Glucides : 12.1g ; Teneur en fibres : 2.1g
Ingrédients
Quelques St Jacques
Panais bien frais
Huile d'olive
Beurre
4 sucres blancs en morceaux
1 CS de vinaigre balsamique
Ciboulette
Quelques copeaux de parmesan
Laver et éplucher les panais. Prélever quelques coeurs durs pour les détailler en fins batonnets pour la préparation des chips. Cuire les panais à la vapeur, afin de conserver un maximum leur arôme. Une fois cuits, les écraser en purée, mélanger avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps préparer vos chips de panais : une fois détaillés un julienne, les faire poêler dans de l'huile d'olive. Réserver sur du papier absorbant.
Dans une petite casserole préparer un caramel de vinaigre balsamique : faire chauffer le sucre avec le vinaigre. Une fois la texture sirupeuse atteinte, décorer vos assiettes.
Faire cuire dans un peu de beurre vos St jacques en petites brochettes. Dresser vos assiettes, en décorant avec la ciboulette, le parmesan et les "chips de panais".
Bon appétit !