17 août 2008
Petits cakes au citon-kiwi
Et voila au retour des vacances, M'dame Balance n'est pas très clémente .... Alors histoire de se remettre au régime sans y penser, j'ai choisi une petite recette que mon amie Linou avait gentiment posté sur notre forum des Superwetwetgirls en y ajoutant quelques modifications bien sûr !
Ingrédients
3 petits kiwis
1 citron
150g de farine
1 Cs d'édulcorant liquide
2 œufs
50 ml de lait écrémé
1 sachet de levure
Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, les œufs, le sucre, et la levure.
Prélever les zestes du citron, les ajouter ainsi que son jus.
Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfourner. Surveiller la cuisson. Décorer avec une rondelle de kiwi.
14 juillet 2008
Compoté d'abricot à la lavande
Pour le dessert, revenant de Riez et ayant ramené de la belle lavande, j'ai décidé de tester la recette de "Compoté d'abricot à la lavande" du hors série "100 recettes facile pour l'été" du magazine Cuisine et Vin de France.
Au départ j'étais un peu septique sur le fait de manger de la lavande. En effet j'avais peur que son parfum prédomine trop sur l'ensemble. Et bien non ! Cette recette a eu un franc succès ! A vous de tester maintenant ...
Pour 6 personnes
500 g d'abricots bien mûrs
30 cl de crème liquide très froide
2 CS de sucre glace
ou chantilly en bombe du commerce
(allégée pour moi)
6 brins de lavande
1 citron
1 CS de vinaigre balsamique
2 CS de cassonade
Pressez le citron. Rincer, épongez, puis effeuillez les brins de lavande pour en prélever les fleurs. Rincez et épongez les abricots. Coupez-les en 2 pour les dénoyauter et mettez les oreillons dans une casserole. Ajoutez alors le jus du citron, le vinaigre, la cassonade et la moitié des fleurs de lavande. Faites cuire à feu doux 15 min en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir.
Monter la crème liquide très froide en chantilly. Quand elle est bein ferme, incoporer le sucre glace en pluie tout en continuant de fouetter.
Répartissez la compote d'abricots dans les verres et recouvrez de chantilly (de préférence à la poche à douille). Parsemer du reste des fleurs de lavande et servez aussitôt.
Le bon accord => Un Jurançon (vin moelleux du sud ouest)
04 juillet 2008
Quinoa aux saveurs d'asie.... Parfait pour un diner en amoureux
Graine sacrée des Incas....
Etonnante graine au petit goût de noisette, le Quinoa est cultivée depuis plus de 5000 ans par les Incas et leurs descendants. Autrefois nommé « graine mère » ou « riz inca », c'était un des aliments de base de l'Empire Inca.
Le Quinoa est un aliment riche en fibre (9 à 10%), une valeur nettement supérieure à celles des autres céréales : blé (2.3%), riz complet (0.9%).
Le quinoa Real est une véritable graine de santé qui convient à tous et particulièrement aux :
* intolérants au gluten (ou « coeliaques »),
* végétariens (à lui seul le quinoa apporte tous les acides aminés essentiels),nourrissons (présence d’arginine et d’histidine ainsi que de lécithine),
* sportifs, femmes enceintes dont les besoins accrus en protéines, minéraux et vitamines sont en grande partie satisfaits par la richesse du quinoa,
* femmes allaitantes (le quinoa est galactogène).
VALURS NUTRITIONNELLES POUR 100G :
Valeur énergétique: 318 Kcal ; Protéines : 11.25 g ; Lipides : 1.46 g ; Glucides : 76.5 g
La pluie est tombée hier, l'athmosphère quoique toujours estivale s'est rafraîchie. Quel bonheur de dîner sur la terrasse "à la fraîche" ! Cette petite recette était parfaite pour cette douce ambiance....
Pour 2 personnes
60 g de Quinoa cru
1 cebette
Tomates cerises jaunes et rouges
200g de fèves fines surgelées
1 citron vert
240g de crevettes
3 cc d'huile d'olive
1 cc de vinaigre balsamique
1 petit morceau de gingembre frais
Dans une poêle faire revenir dans 2 cc d'huile les crevettes. Bien les saisir et ajouter la cuillère de vinaigre balsamique. Une fois évaporé, ajouter le gingembre préalablement râpé. Prélever les zestes du citron et presser le. Ajouter la moitié des zestes et déglacer avec le jus. Réserver.
Dans une autre poêle, faire revenir le blanc de la cebette dans la cuillère d'huile. Ajouter le quinoa. Couvrir du double de volume d'eau. Laisser cuire et ajouter de l'eau si necessaire.
Pendant ce temps, faire cuire 15 min les fèves dans de l'eau bouillante salée. Les égouter et les plonger dans de l'eau très froide afin de leur conserver leur belle couleur verte. Enlever leur peau.
Une fois le quinoa cuit, ajouter les tomates, les fèves, les crevettes. Cuire 2 min. Hors du feu ajouter le reste des zestes et le vert de la cebette coupé finement. Dresser vos assiettes. BON APPETIT !!!!!