19 août 2008
Croustillant de légumes au bacon
Etre au régime n'est pas forcément synonyme de restriction .... Moi ce soir j'avais faim. Alors comment remplir une assiette pour peu de calories ? Grâce aux légumes bien sûr !
Pour 2 personnes
4 feuilles de brick
2 cc huile
1 Oignon
6 champignons de Paris
4 petites carottes
1 petite courgette
150g de bacon
1 pincée de cury
1 Pincée de cumin
Sel, poivre
Eplucher et émincer les carottes en julienne. Les faire blanchir 5 min dans de l'eau bouillante. Réserver. Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile l'oignon et les champignons émincés. Couper la courgettes en petits dés.
Préchauffer votre four à 180°C. Sur une feuille de cuisson, dans la lèche-frite du four, déposer une feuille de brick. Mouillez-en une autre sous eau froide que vous déposerez sur la précédente légèrement décallée afin d'agrandir la surface. Y déposer au centre les oignons-chapignons, les carottes, les courgettes, puis le bacon. Assaisonner. Refermer les feuilles de brick en prenant soin de placer les côtés sous le croustillant. Renouveler l'opération. Mouiller légèrement au pinceau. Enfourner pour 35 min. Parfait accompagné d'une salade.
Croyez c'est un repas plus que copieux !
25 juin 2008
Boulghour aux asperges à la parmesane avec sa brochette de crevettes
Le boulghour
Après rectification de mon amie mumus voici ces explications sur le boulghour :
Ce sont des grains de blé que l'on fait cuire auquels on rajoute du sel. On les fait secher au soleil jusqu'a ce que les grains redeviennent durs apres on les ammène au moulin pour les concasser.
On le trouve couramment en France mais en fait, c’est un produit typique de la cuisine des pays du Moyen-Orient. Il est la base du taboulé, spécialité libanaise.
Le boulghour se cuit, comme le riz, dans trois fois son volume d’eau jusqu’à ce que celle-ci soit évaporée. Une fois cuit, le boulghour a la même valeur alimentaire que les pâtes cuites ou que la semoule. Selon ce qui est ajouté, cette valeur alimentaire peut varier. Il est surtout intéressant par sa richesse en glucides lents qui vous permettront de tenir toute la journée. Il vous permettra ainsi d'élargir votre gamme de féculents.
VALEUR NUTRITIONNELLE
Pour 100 g : 90 Kcal. Eau : 36 g. Protéines : 2 g. Glucides : 20 g. Lipides : 0
Pour 4 Personnes
100g de boulghour cru
2 échalottes
1 CS d'huile d'olive
75ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 dosette de safran
2 jeunes carottes
1 botte d'asperges vertes
60g de parmesan
500g de crevettes crues
1CS d'huile
1 cc de paprika
Sel, poivre du moulin
Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le bouillon cube. Maintenir au chaud.
Eplucher et tailler les carottes en petit dés. Parer les asperges sans les éplucher. Mettre dans une cocotte minute avec de l'eau froide légèrement salée. Au sifflement de la cocotte,éteindre le feu, ouvrer votre cocotte et plonger les légumes dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et leur garder leur belle couleur. Sélectionner quelques têtes d'asperge pour le décor et couper les autres en petits tronçons. Réserver.
Dans une sauteuse faire revenir les échalottes dans l'huile. Ajouter le boulghour, verser le bouillon avec la dosette de safran et laisser cuire. Une fois le bouillon quasiment absorbé, ajouter les légumes, le parmesan et la crème. Laisser cuire 5 min.
Pendant ce temps faire sauter vos crevettes avec de l'huile et le paprika dans un wok. Former vos brochettes.
Dresser vos assiettes et régalez-vous !
Cette recette m'a fortement été inspirée par mamina
13 juin 2008
Gâteau de chou-fleur et carottes au chèvre "pavoté"
Bon je sais, vous allez me dire c'est pas tout à fait de saison .... Mais faut vivre avec son temps ! les congélateur ça existe !
Je dois vous avouer que les beaux jours arrivant (enfin si on peut dire ... :s), je commence à vider mon congel pour un dégivrage en bonne et due forme ... Alors si comme moi vous avez un sachet de chou-fleur et quelques carotte, voici une délicieuse recette qui va parfaitement accompagner un poisson.
Pour 6 personnes
700 g de chou-fleur surgelés
250 g de carottes en rondèles surgelées
20 cl de lait écrémé (ou pas)
2 oeufs
1 CS de Maïzena
150 g de buchette de chèvre allégée
1 pincée de paprika
1 pincée de cumin
1 CS de graines de pavot
Sel,poivre
Préchauffer votre four à 180°C. Faire cuire les choux-fleurs et les carottes à la cocotte minute 10 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
Battre les jaunes d'oeufs. Délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Verser dans les oeufs, ainsi que le lait et mélanger. Ajouter paprika, cumin, sel, poivre et graines de pavot.
Dans un moule à cake en silicone*, disposer une couche de choux-fleurs, les carottes, puis de nouveau une couche de choux-fleurs. Verser la préparation. Disposer les rondelles de chèvre sur le dessus et enfourner 30 min.
A essayer => mettre le chèvre dans le gâteau et non dessus afin qu'il communique ses arômes...
* facilite le démoulage et évite l'apport en Matière Grasse.
11 juin 2008
Poulet aux légumes printaniers et sa timbale de riz
Le commencement du commencement ....
Parce qu'il faut bien commencer, je vais vous faire partager mon repas de ce midi.
Par le biais de ce blog, j'aimerai faire comprendre que régime minceur peut rimer avec goûts et saveurs. Il faut en finir avec cette idée reçue qu'il faut manger légumes bouillis et poissons vapeur pour perdre du poids ! Rien de tel pour reprendre le double de son poids une fois que l'on remangera "normalement".
Le secret ? Se faire plaisir et manger EQUILIBRE ! C'est à dire manger à tous les repas des protéines, des légumes mais aussi des féculents !
Pour illustrer mes propros, voici donc mon menu du jour....
Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
200g de bacon en lanières
1 oignon
1 boule de mozzarella
4 feuilles de brick
4 carottes
1 petite boîte de petits pois
120g de riz cru
Cumin
Sel, poivre du moulin
Préchauffer votre four à 180°C. Dans des petits moules, former des petits paniers avec vos feuilles de brick et passer au four tout en surveillant la cuisson.
Verser 30g de riz cru dans des ramequins individuels. Verser le double de volume d'eau, un peu de sel et placer-les dans un cuiseur vapeur.
Eplucher et couper les carottes en fine juliène. Les cuire au micro-onde dans un récipient adapté (fermé) avec l'équivalent de 3 CS d'eau.
Pendans ce temps, faire revenir sur une feuille de cuisson, le bacon et l'oignon. Verser dans un plat creux avec les petits pois égoutés que vous réchaufferez 1 min au micro-onde.
Dans la même poêle, cuire les escalopes, assaisonner. Une fois cuite, disposer des tranches de mozzarella sur les escalopes, parsemer de cumin et de poivre du moulin. Couvrir et laisser fondre le fromage à feu doux.
Dresser vos assiettes ...
BON APPETIT !!!
Je reviens sur l'importance du dressage de vos assiettes. En effet, il aura un effet non négligeable sur la réussite de votre parcours minceur. C'est tout de même plus sympathique de mincir avec de jolis plats bien présenté plutôt que servis à la louche !
Vous avez pu constater également que toute la famille mange le même repas. Et oui,tout le monde mange équilibré ! La seule différence c'est que vous, vous ne vous reservirez pas, que vous oublierez cette fois-ci le fromage et que vous cloturerez ce repas par un excellent yaourt maison ....