12 septembre 2008
Crevettes parfum des îles et sa corolle de farfalle multicolores
Trois jours sans poster .... Non, non, n'allez pas croire que j'ai entamé une grève de la faim ! Je serais bien incapable de jeûner ! Non, tout simplement, mes repas de ces derniers jours étaient un peu trop simples pour être publiés. Mais ce soir, j'étais en manque d'une cuisine plus rafinée (total addict !). Mais en tant que repas du soir, elle se devait d'être légère et facile à digérer.
Avec moins de 100 calories pour 100g, la crevette est un aliment léger, riche en protéines et faible en lipides. Parfait pour le dîner ! Assaisonnée à la "créole" avec ses saveurs de citron vert, c'est un régal !
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G :
Valeur énergétique: 98 Kcal ; Protéines : 20g ; Lipides : 1g ; Glucides : 1g
Pour 4 personnes :
300g de crevettes décortiquées surgelées
1/2 oignon
1 CS d'huile
1 morceau de gingembre frais
1 tomate jaune
1 tomate orange (à défaut mettre des rouges)
12 tomates cerises
1 CS de vinaigre balsamique
1 CS de sauce soja
1 citron vert
Zeste d'un demi-citron jaune
1/2cc de curry
1 pincée de piment en poudre
2 cc ail en poudre
140g de farfalle multicolores crues
Sel, poivre
Faire décongeler les crevettes dans de l'eau froide. Prélever les zestes du citron vert et du demi-citron jaune.Pendant ce temps faire bouillir de l'eau et émonder les tomates (les grosses). Les détailler en petits cubes. Essorer les crevettes dans du papier absorbant.
Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir les crevettes et le demi-oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé,l'ail en poudre, le vinaigre balsamique, la sauce soja, les dés de tomates, le piment et le curry. Laisser réduire à feu fort tout en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps cuire les pâtes.
Une fois la sauce épaissie, ajouter le jus du citron vert et les tomates cerises coupées en 2, ainsi que la moitiée des zestes. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 min (ajouter de l'eau si sauce trop épaisse). Servir la préparation au centre de l'assiette, entourée de farfalle. Et décorer du reste des zestes.
18 août 2008
Salade de crevettes au pamplemousse
En cette soirée lourde d'été, rien de telle qu'une bonne salade ... Une envie de fraîcheur, une envie de légèreté ... L'association des crevettes et du pamplemousse au sein d'une jolie salade colorée me semble donc parfaite !
Pour 2 personnes
Salade
Tomates cerises
Un peu de poivon jaune
2 pamplemousses
300g de crevettes entières crues (surgelées)
4cc d'huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin
Dans un wok, faites revenir les crevettes avec 2 cc d'huile d'olive. Une fois cuite (elles deviennent toutes roses). Ajouter un peu de vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson jusqu'à total évaporation du jus. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, prélever les zestes d'un pamplemousse. Les faire blanchir 2 min dans l'eau bouillante. Extraire le jus du pamplemousse. Prélever les quartiers du second.
Dans un saladier, faire mariner les crevettes que vous aurez au préalable décortiquées, dans le jus de pamplemousse avec les zestes et les 2 cc d'huile restante. Placer au frigo 30 min environ.
Dresser vos assiettes, servez-vous de la marinade comme assaisonnement et régalez-vous !
13 juillet 2008
Tartare de tomates au guacamole et ses petites crevettes ...
Une jolie entrée à préparer un peu à l'avance qui épatera vos convives. C'est une recette très fraîche parfaite en période de forte chaleur estivale.
Pour 4 personnes
250g de mini crevettes
2 belles tomates
1 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre balsamique
Ail en poudre
Basilic
2 avocats bien mûrs
2 petits suisses
Jus d'un citron
1 CS d'épices mexicaines
1/2 cc de piment en poudre
2 crackers
Sel, poivre
Peler vos avocats et mixer leur chair avec le jus d'un citron, les épices méxicaines, le piment et les petits suisses. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Directement dans l'assiette de service, diposer des cercles en alu, préalablement huilés. Y déposer au fond une couche de guacamole, bien tasser . Réserver au frais.
Faire bouillir de l'eau et y plonger vos tomates 30 secondes. Les peler et les épépiner. Les couper en petits dés. Dans un saladier, mettre les tomates, l'huile le vinaigre balsamique, l'ail et le basilic ciselé. Saler et poivrer. Réserver au frais minimum 1 heure afin de bien laisser mariner les tomates.
Au moment de servir monter vos entrées : Ajouter vos tomates sur le guacamole, les crevettes et finir par un demi crackers émiété. Démouler, accompagner d'une petite salade et servir aussitôt.