04 octobre 2008
Gâteau compoté tout léger
3 semaines sans donner vie !.... Non, non, je ne suis pas partie dans les îles !
Mon blog est nommé Diétidélices et ce n'est pas pour rien ... En effet, depuis 3 semaines, j'ai enfin attaqué la reprise de mes études pour devenir diététicienne, bien sûr ! (voila le pourquoi du comment)
La formation est très intense, pas le temps de faire grand chose d'autre. C'est pourquoi je risque de me faire plus rare, mais je ne vous oublie pas, dès que je vous concocte un petit truc je vous le notifierai promis ! Pour ce we, voici un petit dessert tout light, tout frais, inspirée par l'agar-agar. Une simple compote, oui ! Mais bien plus appétissante, non ?
Ingrédients :
8 pommes type reinette
Edulcorant de cuisson
50 cl de jus de pommes
2g d'agar-agar
Coulis de framboises
Faire cuire les pommes coupées en morceau avec de l'édulcorant, séparées de moitié dans 2 casseroles. Dans l'une laisser bien compoter, dans l'autre maintenez les pommes cuites en morceau. Pendant ce temps faire bouillir le jus de pommes avec l'agar-agar pendant 2 min. Mélanger les différentes compotes avec le jus de pommes. Verser soit dans un grand moule, soit dans des moules individuels. Laissez refroidir au réfrigérateur. Servir avec un coulis de framboises.
Suggestion ....
A transformer en une charlotte fraiche et légère. Pour cela utiliser 50cl de jus de pommes, imbiber légèrement vos biscuits dans le jus de pommes(avec l'agar-agar). Les placer autour du moule. Verser le reste du jus de pommes à l'agar-agar dans votre compote et verser le tout dans le moule à charlotte. Laissez refroidir et démouler.
Je vous aurais bien mis une photo de la charlotte, mais .... Elle a été dégustée avant d'être prise en photo la pauvre lol !
09 septembre 2008
Agar-agar : Crème poire-cacao Zéro Kilo
Qui a dit qu'au régime on devait se passer de chocolat ? Grâce à cette fameuse algue qu'est l'agar-agar, il est tout a fait possible de se faire plaisir à moindre coût calorique. Je vous conseille fortement d'ailleurs l'achat du livre "Agar-agar la nouvelle arme antikilos - Mincir comme à Okinawa" d'Anne Dufour et de Carole Garnier (vous en saurez d'ailleurs plus Ici) dont cette recette m'a été fortement inspirée. Je me dois donc de remercier ma chère amie Linou du blog Le monde de linou qui ma gentiment offert ce livre .
Cette recette m'a tellement enflammée (qui ne le serait pas pour du chocolat !) que je peux l'avouer, je suis extrêmement fière du résultat qui je trouve est digne d'un très bon restaurant ! De quoi vous mettre en appétit ...
Pour 4/6 Personnes :
Crème cacao :
50cl de lait écrémé
40g de cacao en poudre non sucré
1 cc d'édulcorant liquide (ou 50g de miel)
2 g d'agar-agar
Délayer le cacao avec un peu de lait (tiédi) dans un petit bol, afin d'obtenir une consistance pâteuse. Verser le reste du lait dans une casserole et ajouter l'agar-agar. Mélanger avec un fouet et porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 2 min. Hors du feu, ajouter la pâte de cacao et refaire frémir 1 min.
Répartissez dans vos moules et faire prendre au réfrigérateur.
Crème anglaise :
Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 1/2 cc d'édulcorant liquide (ou du sirop d'érable). Chauffer 25cl de lait. Verser le lait bouillant sur les oeuf et fouetter . Reverser dans votre casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir. Une fois que la crème nappe la cuillère, ôter du feu et laisser refroidir.
Une fois tout refroidi, il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes avec des fruits au choix (ici poires et groseilles).
25 août 2008
Tartare de tomates et courgettes
Recevant du monde à ma table, j'ai été confronté au dilemme de savoir comment faire un repas de reception sans exploser mon quotat de kilocalories journalier. Du fin fond des fagots j'ai retrouvé une recette Weight Watchers que j'ai adapté à ma sauce ! Ben oui car vous je sais pas, mais moi j'arrive pas à utiliser les tomates séchées. Je ne trouve ça pas très bon et niveau esthétique on a vu mieux !
Pour 4 personnes
2 courgettes
2 belles tomates fraîches
1 CS de jus de citron
1 gouse d'ail
1 g d'agar-agar
Quelques goutte de tabasco
Thym
6 crackers de tables aux herbes
sel poivre
Laver, peler les courgettes et les tomates. Les couper en petit dés ou les passer au hachoir. Citronner. Hacher l'ail.
Assaisonner le tout avec le tabasco et ail. Bien melanger. Parfumer de thym, saler et poivrer. Laisser macérer 1/2 heure au frigo.
Récupérer le jus et faire bouillir avec 1g d'agar-agar. Graisser légèrement des moules individuel. Remplir des tomates et des courgettes et verser le jus dessus. Faire prendre 1/2h au frais. Démouler sur une assiette de service.