11 janvier 2009
Lapin à la cauchoise super light
Le Lapin
Le lapin est une viande blanche alliant un goût délicat et plusieurs qualités nutritionnelles. Cette viande a tout à fait sa place dans le cadre d’une saine alimentation. Sa consommation permet, entre autres, un apport important en protéines et en acides aminés essentiels tels que la lysine, la leucine et l’arginine. De plus, le lapin présente un bon profil lipidique et est une source appréciable de vitamine B3, de vitamine B12, de phosphore et de sélénium
Alors moi je sais pas pour vous mais nous on adore le lapin ! C'est vraiment le plat familliale par excellence. Je vais vous faire découvrir ma recette fétiche, je ne sais plus le cuisiner autrement... Et vous comment le cuisinez vous ?
Ingrédients
un lapin de 1.2kg
100g de crème fraîche à 4%
3CS de moutarde à l'ancienne
2 CS de moutarde de Dijon
2 grosses pluvérisation d'huile* (1/2 cc)
250ml de vin blanc
1 CS de vinaigre balsamique blanc
2 Echalotes
3 carottes
Sel, Poivre
Pulvériser votre cocotte avec un pulvérisateur d'huile* et faire dorer les morceaux de lapin. Ajouter les échalotes. Déglacer avec 1CS de vinaigre balsamique blanc. Faites dorer. Ajouter le vin et la moutarde ainsi que les carottes coupée en petits carrés. Saler, poivrer. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 20 min.
Mettre 2 CS de crème fraiche, saler poivrer. Faire cuire pendant 30 min environ.
Ajouter le crème fraîche et laisser encore cuire 10 min.
A accompagner de pdt ou de haricots verts.
MIAM !
voici ce à quoi ressemble le fameux pulvérisateur. Vous en trouverez facilement sur le net, notamment ici.
04 janvier 2009
Sauté de porc sucré-salé
Tout d'abord je vous souhaite tous mes voeux de santé et de bonheur ....
Cela va faire un moment que je n'ai plus posté mais j'avoue avoir un emploi du temps très chargé....
Aujourd'hui j'ai eu l'âme inventive et je vous ai concocté ce petit sauté de porc sucré-salé un pur délice et light comme d'habitude ! Alors pourqu'oi s'en priver ? A vos wok !
Pour 4 personnes
500g de filet mignon coupé en dés (ou sauté de porc)
2 cc d'huile d'olive
3 échalotes
4 abricots secs
6 pruneaux
1/2 poivron rouge
2 cc de vinaigre balsamique
1 CS de miel
1 brick de lait de coco
Sel, poivre
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les dés de porc dans l'huile. Une fois bien saisis, ajouter les échalotes émincées. Faire revenir 5 min. Ajouter les abricots, les pruneaux et le demi-poivron coupés en morceaux. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel. Faire réduire 5 à 10 min. Ajouter le lait de coco, assaisonner et laisser mijoter 15/20 min.
Suggestion ...
accompagner de riz et de quelques petites carottes ....
14 juin 2008
Croquette de jambon aux herbes
Voilà on est samedi et comme promis Mathieu le copain de mon fils passe l'après-midi chez nous.....
Mais que faire à manger à 2 "minis zhoms" de 5 et 6 ans ? ..... Pas facile avec ces enfants difficiles .... Heureusement mon amie Stella du forum des superwetwetgirls m'a rappelé une recette de Dreamers, une autre copine du même forum (et oui on est nombreuse !). Cette recette est vraiment faite pour les enfants et ma foi, j'avoue que ça change un peu, c'est très tendre et très goûteux ...
Pour 4 personnes :
300 gr de pommes de terre
150 gr de dés de jambon
2 œufs
2 CS de farine
1 CS de persil haché
1 CS de ciboulette hachée
2 CS de chapelure
2 cc d'huile
Sel, poivre
Peler et cuire les PDT pendant 10 min à la casserole à pression. Les écraser à la fourchette.
Mixer grossièrement le jambon.
Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec la farine. Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et les pommes de terre écrasées. Saler et poivrer. Former 12 petites boulettes.
Verser la chapelure dans une assiette et y rouler les boulettes, puis les aplatir légèrement.
Faire chauffer l'huile et faire dorer les croquettes à feu moyen durant 2 minutes de chaque cotés.
Servir sur un lit de salade.
Epilogue : bien entendu, pour eux, pas question de salade verte, des minis zhoms ça mangent pas de salade ! Faut pas les prendre pour des lapins ! .... Par contre ils doivent avoir du sang italien car les pâtes (au ketchup ben voyons !) elles sont bien passées !