07 septembre 2008
Quiche safrannée au saumon et courgettes
Toute la matinée le nez plongé dans la compta, je n'ai pas vu le temps passé jusqu'à ce que le bruit affamé de mon ventre m'en extirpa ! Une pâte feuilleté, un peu de saumon, 2 petites courgettes .... cette recette s'est imposée à mon imagination.
Pour 6 personnes
1 pâte feuilletée allégée
200 g de saumon fumé
2 petites courgettes
Quelques tomates cerises pour le décor
2 CS de maîzéna
3 oeufs
500 ml de lait écrémé
1 dosette de safran
Sel, poivre.
Préchauffer votre four à 180°C. Couper vos courgettes en batonnets. Les précuire, à la vapeur, 5 min au micro-onde. Délayer la maïzéna dans un peu de lait froid. Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait, le safran et la maïzéna. Dans un plat à tarte dérouler votre pâte feuilletée. La piquer à la fourchette. Verser votre appareil à oeuf . Y déposer vos courgettes, vos tranches de saumon fumé et vos tomates cerises pour le décor. Enfourner pour 35min.
02 juillet 2008
Quiche aux courgettes de ... Suiiiiisseuh ...
C'est une charcuterie Suisse, spécialité du canton des Grisons. Elle est faite à partir de viande de bœuf séchée à laquelle on a ajouté du sel, des herbes des Alpes et des épices. C'est un pur produit naturel, fabriqué à partir des parties maigres de la cuisse de boeuf, assaisonné par un mélange d'épices, séché à l'air pur et vivifiant des hautes vallées des Grisons, le plus grand canton de la Suisse.
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100g :
Valeur énergétique : 131.9 Kcal ; Protéines : 23g ; Lipides : 4.3g ; Glucides : 0.3g ;
Pour 4/6 personnes
1 rouleau de pâte brisée du commerce
2/3 courgettes
Viande des grisons (sinon jambon cru)
1/2 poivron jaune
5 olives noires
3 oeufs
50 cl de lait
30/40g de gruyère râpé
Sel, poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Blanchir vos courgettes coupées en rondelles 5 min dans de l'eau bouillante salée. Les égouter et les poser sur un torchon propre afin d'absorber toute l'eau.
Piquer à la fourchette votre pâte à tarte. La disposer dans votre moule. Y déposer les courgettes, puis la viande des grisons.
Dans un saladier battre les oeufs avec le lait. Ajouter le gruyère, saler (peu à cause de la viande des grisons), poivrer. Verser la préparation sur la tarte.
Diposer des lamelles de poivrons, ainsi que des 1/2 olives pour la décoration.
Enfourner pour 30/35 min environ. 
Suggestion ...
à accompagner d'une petite salade fraîche. Ici avec tomates cerise du jardin et feta.... et pourquoi pas d'un petit verre de blanc du pays vaudois bien frais ....
24 juin 2008
Quiche aux tomates cerises chèvre et pistou
On se languissait de l'été. Le printemps a été gris et pluvieux.... Et bien comme d'habitude la chaleur et arrivée d'un coups, passant d'un petit 18° C à un 38°C !
L'été est là et bien là ! Et avec cette chaleur, on ne sait plus quoi manger... On a besoin de légèreté et de fraicheur mais comme on ne va tout de même pas manger des salades à tout les repas, je vous propose cette petite quiche fort sympatique .... Je l'ai accompagné d'ail confit.
Pour 4 petites quiches
12 tomates cerises
2 oeuf
3 CS de maïzena
2 petit suisse à 0%
20 cl de lait écrémé
4 rondelles de chèvre
1 CS d'huile d'olives
2 gousses d'ail
Basilic frais
2 feuilles de salade
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. Rincer et équetter les tomates cerises, les couper en 2 et les répartir dans des petits plats anti adhésif ou préalablement huilés.
Battre les oeuf avec la maïzena et les petits suisses. Diluer avec le lait. Mixer le basilic et l'ail avec l'huile d'olive. Incorporer le pistou à la préparation avec le sel et le poivre. Mélanger. Verser la préparation sur les tomates. Couper les rondelles de chèvre en 4 et ajouter sur le dessus des quiches. Enfourner pour 20 min. Servir chaud ou froid sur une feuille de salade.
15 juin 2008
Tarte croustillante aubergines/bacon
Les marchés de provence.... Cela en fait réver plus d'un ! L'ambiance pitoresque, la chaleur, les senteurs mélées aux milles couleurs des fruits et légumes rien de tel pour inspirer les "culino-blogueuses" que nous sommes ...
Cette semaine j'ai craqué entre autre sur de belles aubergines violettes et sur d'autres blanches. Je dois avouer que j'adore jouer avec les couleurs dans la confection de mes plats.
L’aubergine est gorgée d’eau et donc très peu calorique, seulement 18kcal/100g. Elle a pourtant une densité nutritionnelle élevée et contribue à renforcer l’alimentation en composés utiles. Elle est riche en potassium, en magnésium et contient également des pro-vitamnines A, ainsi que des vitamines C et B9. Chargée en fibres (2g/100g), elles facilitent le bon fonctionnement des intestins.
Voici une idée originale et goûteuse pour savourer de bonnes aubergines ....
Pour 4 Personnes
4 feuilles de brick
1 oignon
1 petite aubergine noire
1 petite aubergine blanche
tomates cerises
14 tranches de bacon
1 CS d'huile
3 gousses d'ail
Basilic
Préchauffer votre four sur grill (275°C). Couper vos aubergines en rondelles. Diposer une feuille de cuisson sur votre plaque de four et étaler vos tranches d'aubergines. Les faire légèrement griller. Et réserver. Repositionner votre four en mode traditionnel à 180°C.
Dans un moule à tarte, superposer les feuilles de bricks que vous mouillerez au pinceau afin qu'elles se collent entre elles. Faire dorer au four tout en surveillant la cuisson car elles colorent vite !
Mixer les feuilles de basilic avec 2 cc d'huile et les gousses d'ail afin d'obtenir un pesto. En étaler la moitié au pinceau sur les feuilles de brick préalablement cuites.
Pendant ce temps, faites revenir votre oignon émincé et coupé en lanière dans 1 cc d'huile (mouiller si nécéssaire). Verser au fond du moule et ensuite intercaller les aubergines et les tranches de bacon. Placer les tomates cerises coupées en 2 et parsemer du reste de pesto. Enfourner 10/15 min.