25 août 2008
Tartare de tomates et courgettes
Recevant du monde à ma table, j'ai été confronté au dilemme de savoir comment faire un repas de reception sans exploser mon quotat de kilocalories journalier. Du fin fond des fagots j'ai retrouvé une recette Weight Watchers que j'ai adapté à ma sauce ! Ben oui car vous je sais pas, mais moi j'arrive pas à utiliser les tomates séchées. Je ne trouve ça pas très bon et niveau esthétique on a vu mieux !
Pour 4 personnes
2 courgettes
2 belles tomates fraîches
1 CS de jus de citron
1 gouse d'ail
1 g d'agar-agar
Quelques goutte de tabasco
Thym
6 crackers de tables aux herbes
sel poivre
Laver, peler les courgettes et les tomates. Les couper en petit dés ou les passer au hachoir. Citronner. Hacher l'ail.
Assaisonner le tout avec le tabasco et ail. Bien melanger. Parfumer de thym, saler et poivrer. Laisser macérer 1/2 heure au frigo.
Récupérer le jus et faire bouillir avec 1g d'agar-agar. Graisser légèrement des moules individuel. Remplir des tomates et des courgettes et verser le jus dessus. Faire prendre 1/2h au frais. Démouler sur une assiette de service.
13 juillet 2008
Tartare de tomates au guacamole et ses petites crevettes ...
Une jolie entrée à préparer un peu à l'avance qui épatera vos convives. C'est une recette très fraîche parfaite en période de forte chaleur estivale.
Pour 4 personnes
250g de mini crevettes
2 belles tomates
1 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre balsamique
Ail en poudre
Basilic
2 avocats bien mûrs
2 petits suisses
Jus d'un citron
1 CS d'épices mexicaines
1/2 cc de piment en poudre
2 crackers
Sel, poivre
Peler vos avocats et mixer leur chair avec le jus d'un citron, les épices méxicaines, le piment et les petits suisses. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Directement dans l'assiette de service, diposer des cercles en alu, préalablement huilés. Y déposer au fond une couche de guacamole, bien tasser . Réserver au frais.
Faire bouillir de l'eau et y plonger vos tomates 30 secondes. Les peler et les épépiner. Les couper en petits dés. Dans un saladier, mettre les tomates, l'huile le vinaigre balsamique, l'ail et le basilic ciselé. Saler et poivrer. Réserver au frais minimum 1 heure afin de bien laisser mariner les tomates.
Au moment de servir monter vos entrées : Ajouter vos tomates sur le guacamole, les crevettes et finir par un demi crackers émiété. Démouler, accompagner d'une petite salade et servir aussitôt.