31 octobre 2009
Tarte au citron meringuée
Cet été, pour faire plaisir à mon tonton , je lui ai préparé une tarte au citron meringuée version allégée.Lui le grand amateur a été bluffé, alors je vais vous faire part de ma recette.
Pour 6 personnes
pâte brisée
150 g de sucre
30 g de maîzena
3 citrons non traités
3 oeufs
10 g de beurre
1 cc d'édulcorant de cuisson liquide
1 sachet de sucre vanillé
Cuire la pâte seule avec des legumes secs
Raper le zeste, presser les citrons.
Fouetter les jaunes, le sucre et 5 cl deau. Quand le mélange est onctueux, ajouter la maîzena diluée dans 20 cl d'eau froide ainsi que les zestes et le jus de citron.
Laisser épaissir cette crème à feu doux jusqu'au premier bouillon.
La laisser refroidir quelques minutes et en napper la tarte.
Monter les blancs en neige ajouter l'édulcorant de cuisson et le sucre vanillé, faire gratiner au four position grill.
Laisser refroidir
bon appétit
on peut encore l'alléger en remplacant le sucre par de l'édulcorant de cuisson
28 octobre 2009
Tatin de coing
Le coin du coing ...
Une éternité .... Que de changements se sont passés !
En attendant de vous en raconter plus je vais vous poster une petite recette de saison....
Souvent décrié le coing est un fruit très gouteux ... Grace à une cliente qui m'a gentiment offert des coings de son jardin, j'ai decidé de vous faire partager la recette d'un de mes desserts préférés : une tatin .... Miam, miam ! Ben oui, y a pas que la gelée de coing ou la pâte de coing comme recette !
Pour 6 personnes
6/8 coings
50g de beurre
100g de sucre
1 rouleau de pâte feuilleté
Préchauffer votre four à 180°C. Eplucher vos coings à l'économe, couper les en quartiers et épépiner les. Faire cuire vos quartiers de coing à la vapeur (c'est ma petite astuce à moi ;))
Répartir des morceaux de beurre au fond de votre moule à tarte,saupoudrer avec le sucre. Déposer vos morceaux de coing déjà cuit à la vapeur. Déposer par dessus la pâte feuilleté. Faire un petit trou sur le milieu et enfourner pour environ 30 min. Bon appétit !
Le pain coing
Une petite variante :
1 coing
sucre
Pâte à pain
1 oeuf (pour la dorure)
Préchauffer votre four à 180°C. Eplucher et évider le coing en son centre. Placer le coing au centre de la pâte à pain replir le coin de sucre et refermer la pâte autour. Faire un petit trou au sommet. Battre l'oeuf et badigeonner au pinceau votre pain coing. Enfourner 30 min environ.
Suggestion...
Pour plus de tendreté, la pâte à pain (recette originelle) peut être remplacée par une pâte feuilleté.